熟猪肉的做法大全家常

发布网友发布时间：2022-04-21 15:03

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热心网友时间：2023-09-26 16:40

猪肉是生活中常见的一种肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，小编今天为大家带来绝顶好味猪肉的13种做法，好吃到爆，让您轻松学做美味佳肴，赶快学起来吧！

【烧白】

食材：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

做法：

1.冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用

2.锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右

3.取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）

4.锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里

5.直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟

6.这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒

7.然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片

8.把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽

9.把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制

10.所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时

11.蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了

【回锅肉】

食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法：

1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟

2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用

3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

4.青蒜去干皮，切段

5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒

6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出

7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒

9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。