刀削面怎么做，用什么材料
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发布时间：2022-04-21 15:06
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时间：2023-07-09 20:08
家庭版刀削面做法
家庭版刀削面做法，食物是我们身体获取能量营养的重要来源，在我们的生活中充满着各式各样的食物，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下来看看家庭版刀削面做法。
家庭版刀削面做法1
【所需食材】
主料：面粉、猪肉、
辅料：料酒、鸡蛋、卤料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用盐、生菜。
【刀削面的详细做法步骤】
第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用。
第三步：洗干净的猪肉放在砂锅里，倒入没过猪肉的清水，加入适量生抽、老抽、一勺白糖、两勺食用盐、一包卤料包，大火烧开，转小火煮一个半小时，在这个过程中，喜欢吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋一起煮。
第四步：肉炖好后取出，切成小块方便食用，在倒回砂锅中泡着，吃的时候连汤汁一起舀出来就可以了。
第五步：另起锅烧水，水烧开后，用削面神器进行削面，下入锅中，大火烧开，再加入自己喜欢吃生菜煮一下。
第六步：煮熟后捞出放入大碗中，加入刚才我们炖好的肉和汤汁，再加点自己喜欢吃的榨菜和煮好的鸡蛋，就可以开吃啦。
简单的几个步骤，一份热腾腾的刀削面就做好了，做法非常的简单，新手都可以很容易的自己上手，学会了在家自己做非常的方便，喜欢的朋友赶快收藏自己动手试试吧！
【生活佳美食温馨小贴士】
1、面粉中加盐，可以增加面的筋性。
2、揉好面团后饧面的过程，也可以用保鲜膜代替锅盖。
3、做刀削面的`面团可以稍微做的偏硬一些。
4、卤料包直接在超市买或者网上买就可以了，都是以前配好的卤料包，使用起来非常的方便。
5、削面神器在超市或者是网上都可以买到，削面神器非常适合新手，实用又便宜。
家庭版刀削面做法2
【蔬菜鸡蛋刀削面】
【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。
2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。
3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。
4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。
5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。
6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。
7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。
8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。
9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频。
10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。
11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。
12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。
13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。
14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。
叨叨：
1、刀削面的面团一定不能太软，硬点最好削，揉至成团加盖保鲜膜醒一会，水分吸收后，就很容易揉了。太软的面团削面的时候削不起来。
2、刀削面的汤水，首选骨头汤，排骨汤或者牛骨头最好，没有就用清水也可以，配菜除了青菜也可以用西红柿打卤，味道也很不错。
3、煮面的时间，根据削的刀削面厚薄来决定，如果削得比较厚，煮的时候就稍微长一点。
4、想到做出又长又薄的刀削面，建议买专用的刀削面刀具。
家庭版刀削面做法3
【葱油刀削面】
材料：刀削面里脊肉
辅料：小葱
调料：植物油食盐鸡精生抽香醋辣椒面
做法：
1、 小葱两根，择洗干净，切成长段，留一部分葱叶切成葱花，分别装小碗中备用
2、 里脊肉一块，先切成宽条，再切成肉丁，切好放入小碗中备用
3、 准备一个小碗调料汁，加入三勺生抽，两勺香醋
4、 加入一勺食盐，半勺白糖，加入一点鸡精
5、 加入辣椒粉，半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁制作完成
6、 起锅加入植物油，比炒菜稍微多一点的植物油，烧热下入葱段炸葱油
7、 炸成焦焦的就可以控油捞出
8、 倒入准备好的料汁瞬间煮开，下入肉丁划散，继续煮3分钟
9、 另起锅烧一锅开水，下入现成的刀削面煮，
10、 待再次烧开，即可控水捞到盆内过凉水
11、 三分钟后汤汁收浓，下入控干水分的刀削面，用铲子拌匀
12、 撒入葱花点缀，再次拌匀即可错过装盘
温馨提示：
1、 里脊肉切成肉丁，不用剁更有口感
2、 提前制作料汁，减少烹饪时间
3、 刀削面下锅锅内，水再次煮开即可控水捞出到盆内过凉水
4、 炸葱油一定要炸成焦焦的才行
5、 待料汁收浓，倒入控干水分的刀削面拌匀
