肉和茄子怎么烧
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发布时间：2022-04-21 15:25
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热心网友
时间：2023-11-14 22:14
1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。
3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。
4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。
5、茄子腌制变软后挤出水份。
6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖。
7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次。
8、出锅前加点葱段翻炒两次。
9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。
热心网友
时间：2023-11-14 22:15
用料
茄子 2个
猪肉 适量
生抽 适量
盐 适量
葱 适量
鸡蛋 1只
茄子炒肉的做法
准备茄子两个，猪肉若干，大葱一根
猪肉切丝，加入适量盐、味极鲜、料酒、鸡蛋清腌制十分钟
茄子切长条，可以切的宽一点，茄子炒完以后会变小
锅内加入适量油，油温不要太热的时候放入切好的肉丝，翻炒，待肉无血色时即可。(油温不太高的时候放肉，炒出来的肉会比较嫩)
锅内加入适量油(茄子比较吸油，可以稍微多放点油)，油锅烧热，加入葱花，稍加翻炒，加入茄子条，翻炒均匀。
加少量水，盖锅盖，待茄子稍微变软一点后，加入适量的生抽，翻炒均匀
加入适量水，盖锅盖闷一会，加入炒好的肉丝，翻炒均匀
最后，加入适量的盐，翻炒均匀，可以出锅了
热心网友
时间：2023-11-14 22:15
用料
瘦猪肉 200g
茄子 三根
葱 适量
姜 适量
盐 适量
老抽 适量
鸡精 适量
茄子炒肉的做法
茄子手撕，形状随意，喜欢茄子味重些就撕成大块状，但是不可以用刀切的哦，茄子不可以碰铁器滴。
瘦猪肉切成片状，我喜欢带有茄子香味的瘦肉，所以可以多切一些。
葱.姜.蒜切碎备用。
锅内油烧至七分热，瘦猪肉片下锅炒出香味即刻出锅待用。
锅里重新倒油，因为茄子比较吃油，可以多放一点油，烧到七分热，葱姜蒜末爆锅，炒出香味，茄子入锅煸炒。
转中火慢炒茄子，至茄子绵软油亮，快熟的时候加入肉片，根据口味加入老抽.盐.鸡精，调味调色。即可出锅。
