怎样腌萝卜干好吃又脆？

发布网友发布时间：2022-04-21 15:24

共5个回答

热心网友时间：2023-09-28 10:42

今天跟大家分享萝卜干的做法，相信大家小时候应该都吃过萝卜干，每次晚上不想做菜吃时，就会拿出冰箱里面收藏已久的萝卜干，其实萝卜干很好吃，清脆的口感，香辣的味道十分的下饭。不过很少有人会在家里自己做，一般都是在菜市场直接买回家吃，很多人认为腌制萝卜干是一个十分困难的事情，恰恰相反。

腌制萝卜干只需选对食材，晒干腌制就行了，不过想要萝卜干做的十分好吃，那就需要加一点小小的技巧，很多人只会晒干就腌制冷藏，其实还要加上一步才算完美，那就是晒干之后，把萝卜干浸泡在盐水里，用工具压紧浸泡一晚上，第二天晒干腌制冷藏。下面讲一讲具体做法吧，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味。

腌萝卜干的做法

第一步：准备食材：绿萝卜、五香粉、辣椒粉、小米辣。配料：生抽，盐，白酒。首先来讲讲选材的标准，腌萝卜一般都是选用白萝卜，但今天要讲的眼萝卜干，这里必须选用绿萝卜，腌制出来的萝卜干才有口感。

选萝卜的时候注意，要选用肉质紧实的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些软乎乎的萝卜就不要用来做萝卜干，一点口感都没有。将萝卜浸泡在水里，清洗干净，将根蒂切除干净，放到菜板上，用刀切成片先备用。

第二步：将萝卜片放在菜板上，用刀切成条，这里要注意不要把萝卜片切断，要切成连在一起的萝卜条，这样方便晒制和处理。用勺子往萝卜上撒上适量的盐，用手涂抹覆盖一下，使盐分在萝卜表层分布均匀，这样萝卜里面的水分才能被最大限度*出。

抹好盐之后，装进盆里放置一晚上即可，第二天把里面的萝卜捞出，将水沥干，放在一个采光比较好的地方，除了要采光好，最好是挂这晒，这样萝卜能最大面积接触空气，还能受到风的影响，干得更加快。

第三步：晒干不要急着加辣椒粉什么腌制，准备一个盆，里面加入少量的水，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，再把晒干的萝卜干放进水里浸泡，拿东西压实；次日再把萝卜干取出，将水沥干，放到太阳底下晒干即可。

将处理好的萝卜干放进盆里，加入两勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的盐，一勺生抽，用手不断地翻动抓匀，再把小米辣清洗干净，切成碎块放进去，加入少量的白酒，不断地搅拌，搅拌均匀之后，用保鲜袋遮住盆口，密封放冰箱里冷藏，腌制两天即可食用。

以上就是关于腌制萝卜干的全部内容，自制腌萝卜干，晒干直接腌？加上这“1步”，清脆爽口、香辣入味，这一步就是晒干之后，将萝卜干放进盐水里浸泡一晚，用石头或者工具压实，第二天取出在晒干，这样做出来的萝卜干更加入味，口感也会更加好。

热心网友时间：2023-09-28 10:42

想要萝卜干，比较爽脆的话，首先萝卜不需要削皮。因为削皮之后的萝卜干会导致口感上软化一些。其次香辣的话就需要在萝卜干腌制好之后加上一些干辣椒腌制的过程中加上一些泡椒或者是小米椒

热心网友时间：2023-09-28 10:43

想要腌制的萝卜口感好，首先第1个就要选好萝卜，拔萝卜的时候一定要买大的重的，不要买空心的。再一个就是萝卜一定要抑制一下，去除多余的水分。

热心网友时间：2023-09-28 10:43

1.
萝卜洗净去头去尾，切成长条装入碗中。
2.
加入10克盐，翻拌均匀，盖上盖腌制45分钟至1小时左右。
3.
腌好的萝卜加水反复多淘洗几次。
4.
200克凉白开加入30克米醋、35克白糖、10克盐搅拌均匀。

热心网友时间：2023-09-28 10:44

密封。最好是陶瓷罐子，盖好盖子用湿毛巾围住盖口缝隙，放在较潮湿的地方。