牛排用什么腌制

发布网友发布时间：2022-04-21 15:23

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热心网友时间：2022-05-13 04:48

怎么腌制牛排才好吃呢？今天小七就来聊一聊牛排要如何腌制才好吃呢？

不厚且快的牛排适合烧烤，例如牛肚肉，牛腩排，肉和牛肋排。

这些肉是用大块强牛肉切成的，味道比普通牛肉好。但是，由于这些部分中的肉要运动得多且肉更坚硬，因此需要在腌制之前将其腌制。

牛排腌料与沙拉腌料相同。您可以自由选择，并制作自己的腌汁。但是与做沙拉不同，腌料需要具有丰富的风味，这样牛肉才能充分吸收酱汁。

牛排腌料需要四个基本元素：油，酸调味料，调味料和盐。只要掌握正确的混合比例和时间控制，就无需查看制作卤汁的配方。

从油开始

腌料中至少有一半的成分是油。油可以将腌泡汁乳化成更浓的形状，并更好地覆盖牛排的表面。同时，油还是味道的搬运工。烧烤之前，在牛排上倒一层油酱，以使牛排的味道更好。

每斤肉需要半杯腌料。这半杯腌料的一半是油。因此，如果要烤两斤肉，则必须准备半杯油。如果您不喜欢普通油，则可以选择中性油，例如葡萄籽油或菜籽油。如果您可以接受浓郁的味道，还可以尝试橄榄油或芝麻油。您可以混合和匹配几种油，也可以只关注一种。

加少量酸味调味料

酸味调味料可以软化牛肉中的结缔组织，但是添加过多的酸味调味料会使肉变硬和变粉。为了防止这种情况的发生，您应注意添加等于或小于油脂的酸味调味料。

如果酸味不够，可以添加更多调味料，但是如果一次添加太多，则无法保存成分的味道。尽管从理论上讲，可以添加与油量相同的酸味调味料，但最好先添加少量。两斤肉需要大约1/4杯酸味调味料和半杯油。所用的酸味调味料取决于您的口味。您可以使用新鲜果汁，例如柠檬汁，橙汁和菠萝汁，也可以选择各种醋，例如红酒醋，苹果醋或米醋。酸味调味料也可以是红酒，啤酒，酪乳，酸奶或大蒜酱和洋葱酱。

各种调味料

调味部分相对简单。只需添加您认为味道不错的调味料，例如伍斯特郡酱或芥末酱，味增或辣椒酱，番茄酱或拉差酱和加工过的葱。大蒜以及新鲜草药，只要您愿意，就可以添加它们。

来点甜和咸味

为了平衡腌料的味道，就像制作沙拉时一样，您需要添加甜味和咸味调味料。如果先前添加的酸味调味料有点甜，则可以跳过添加甜味剂的步骤。相反，您可以尝试加入一点红糖，一勺蜂蜜或枫糖浆。

说到调味料，这时您可以品尝一下腌料。根据您的口味，可以适当调整各种原料的量。如果您发现最终腌料超出了预期的数量。您可以节省很多腌汁并在下次使用，或将其用作调味料。

腌至少一个小时

将腌料倒入牛排。如果要使配料表面与浓腌料接触，最简单的方法是将牛排和腌料都放入可密封的塑料袋中。袋子收紧后，腌料我只能在配料周围旋转。如果您打算在一到两个小时内开始烧烤，只需将牛排和腌泡汁放在桌上，否则就需要将它们存放在冰箱中。请记住，在烧烤前一小时，将牛排从冰箱中取出，使其在烹饪前达到室温。

不要将不浓的牛排腌制超过10到12个小时，这意味着不要整夜将牛排浸泡在腌汁中。最好在早上腌制牛排，然后将其烧烤作为晚餐。但是，腌制时间必须控制在一个小时以上，这样腌制才能充分发挥其魔力。

烘烤前轻轻拍打

在准备烧烤之前，请从腌料中取出牛排，然后用纸巾轻轻敲打牛排，以确保牛排表面没有大块调味料，例如切碎的辣椒。

烹饪时间取决于您设定的烤箱温度和牛排厚度。通常，较薄的牛排适合在高火下烧烤，并且烧烤时间不需要太长，因此您需要始终准备好温度计和刮铲，将牛排翻转过来并检查内部温度，直到牛排达到您想要的水平状态。如果没有肉类温度计，则可以切一小块牛排并检查肉的颜色，以确认牛排是否已煮熟。

烤牛排需要放置约五分钟，然后切成牛肉的质地，放在盘子上。

热心网友时间：2022-05-13 06:06

1.牛肉的营养和对人的益处
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人*造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。

牛肉食物中所含有人体所需这8种必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

2.西餐厅高大上的牛排，我们在家也能做
牛肉的吃法，我们国内的做法也有很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，铁板烧牛肉等等。

吃过西餐的朋友，应该知道，西餐厅有一道美食非常高大上，那就是牛排。比较正式的西餐厅，一份牛排差不多要180元每份，送一个果盘。这个价格相对来说是非常高了，不过，听说西餐厅的牛排，不是国内的牛肉，而是选用非常优质的进口牛肉，如果这样，价格也不算离谱。

不过，西方牛排的口味和中国人的口味还是不同的，我还是喜欢自己在家做。既便宜又好吃。今天就来分享这道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告诉你，喜欢的收藏起来。

食材：精选牛里脊肉

配料：大蒜头（提前切末）

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

热心网友时间：2022-05-13 07:58

牛排腌制的时候加一些盐味精胡椒粉料酒就可以了，不需要其他东西。

热心网友时间：2022-05-13 10:06

牛排用什么煎制，并没有统一的规定可要求你可以根据自己的口味进行添加佐料就可以了。