大八爪鱼的做法有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:55

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热心网友 时间：2023-02-08 05:35

用料

主料

鱿鱼300克

辅料

洋葱

1个

香菜

(梗)50克

调料

色拉油

适量

姜

适量

豆豉酱

适量

酱爆八爪鱼的做法

材料集合图：

1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

3.锅里加水，加姜片后大火烧开

4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

烹饪技巧

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2、焯烫的时候不要太长。

3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。

6、洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。

热心网友 时间：2023-02-08 06:53

热心网友 时间：2023-02-08 08:28

孜然爆炒八爪鱼材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。做法：买来的八爪鱼洗净备用。购买时让卖家帮忙清理干净，内脏都要去掉。水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫变黄后捞起。洗净后，将大块头改刀为小块头。洋葱洗净切片，洋葱切段，姜切丝。锅内热油，放入葱姜，小火烧香。把八爪鱼和洋葱放入锅中，转火炒几下。随后放入所有调味汁，翻炒均匀，即成。秘诀：不要炒得太久，把调味料拌匀，让洋葱保持鲜嫩。香辣八爪鱼将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可酱烧八爪鱼准备用料：八爪鱼500克 油适量 葱适量 姜适量 红椒适量 酱油适量（1）将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，慢慢定型后，再松手。（2）焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水（3）锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。（4）放入八爪鱼快速翻炒。（5）加入禾然有机酱油约2勺。（6）炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。红烧八爪鱼用料：八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒1；八爪鱼用盐搓洗，清水洗干净2；葱切花，姜蒜切末3；洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯一下捞出控水备用4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味5；加入八爪鱼翻炒6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟8；加少许蚝油炒匀9；装盘，红烧八爪鱼做好了