烫面无油大饼

1、食材：中筋面粉适量、开水适量、菜籽油适量、盐少量、五香粉适量。2、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和成下图形状，晾置一会（开水和的面很烫）。3、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可。4、先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。5...

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做烧饼要用烫面，因为烫面面团的制成品，最适宜煎和烙的方式。北方面食如锅贴、葱油饼、馅饼、烧饼等都会用到烫面。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈...

可以。 但是烫面柔软而没筋力。 最好一半烫面一半死面，烫面团、死面团和好后饧十五分钟，然后将两个面团合在一起揉匀。可以烙饼、蒸饺、蒸卷子。千层饼用发面蒸。[本人30年做饭经验]

1、原料：面粉、油。2、面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。3、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。4、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，...

烫面可以烙薄饼。烫面薄饼做法：用料：面粉、开水 1、将开水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，水不要一次性倒入。2、等面团不烫手时，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住醒一小时左右。3、将醒好的面取出，用擀面杖擀成一张大饼。4、用圆形模具压出小圆饼。5、在小饼上涮上一层油，再放一个小饼...

1、食材：面粉 1000克、鸡蛋 2个、香菜 适量、葱花 适量、油 适量、盐 适量、十三香 适量 2、烫面油饼的做法：面粉放少许盐拌匀；打入鸡蛋然后倒入开水用筷子搅拌；始终用筷子向—个方向搅；烫好的面用手揉光；放到盆里醒20分钟；香菜，葱花切末；醒好的面搓成长条压扁；用擀杖擀成面片；撒上油...

所以用烫面做的饼，它会软软乎而不硬，但是如果你做葱油饼的时候，火急了还容易硬！是葱油饼没有熟的时候就糊了，要掌握好火候，这个做葱油饼火候一般的，如果是600度~1000度，那么选择就是自己掌握好这个度数，不需要火大，慢慢烙，可以唠一会再盖上盖，停一会，再打开盖，但是一定要放油，不放...

序言：在烙饼的时候有人会选择烫面，有人会选择在饼上抹油，但其实这种方法都不是正确的做法。在现在的生活中，面食是北方人的主食，而且很多北方人一日三餐都离不开馒头，包子，大饼等面食。一、烙饼的技巧而面食在如今的社会上也是越来越多的种类和花样了，做成了各种美食。而烙饼的口感非常的香软，...

烫面油饼 1 开水汤一半偏多的面，再用冷水和剩下的面 2 揉成面团，醒约半小时，此时可以做菜了 3 醒好的面擀成大饼，抹上一层油，均匀的在油上撒点面粉，卷起来，切成大小一致的面团 4 去一面图揉匀擀成饼 5 平底锅加入适量的油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄 6 鼓起来就孰了 7 ...

大饼的做法 大饼的做法：葱花饼 材料;面粉600克，食盐，葱，火腿丁，植物油 做法 1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉，还加了适量食盐)，面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀...