炖乌鸡可以加什么滋补品
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发布时间：2022-05-09 13:35
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热心网友
时间：2024-01-30 23:35
材料：
乌鸡500g、栗子肉200g、红枣150g、枸杞50g、生姜少许、盐1茶匙
做法：
1、乌鸡处理干净，斩大块。
2、放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
3、另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。
4、水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子(如果是板栗的话可以早点放，我用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成)。
5、加入洗净的红枣和枸杞。再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。
乌鸡炖什么好吃又有营养：乌鸡山药汤
材料：
乌鸡一只、山药适量、枸杞适量、红枣适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片。
2、锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫。
3、砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒。
4、大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时。
乌鸡炖什么好吃又有营养：椰汁炖乌鸡
材料：
椰子1个、乌鸡200g、红枣适量、党参适量、枸杞适量、盐适量
做法：
1、椰子打开倒出椰汁，乌鸡洗净剁块用开水烫一下。
2、红枣、党参、枸杞分别洗净。
3、所有材料入炖盅，倒满椰汁。
4、入锅炖两小时，喝时加盐调味即可。
乌鸡炖什么好吃又有营养：乌鸡红枣参汤
材料：
乌鸡适量、西洋参适量、红枣适量、枸杞子适量、桂圆适量、姜片适量、黄酒少许、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1、将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺)。
2、最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，最小的!煲四个小时，关火!盐，一定要后放，三个小时左右的时候放，这样鸡容易烂也能进味。
3、蒸也可以，将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，防止蒸汽流入盅里，冲淡汤的滋味，放入锅中蒸3时，最后调味即可。蒸制的汤清澈透明。
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热心网友
时间：2024-01-30 23:35
所需食材
番鸭1只，乌鸡半只，鲜银杏300克，清补凉1份，姜1块，小葱100克，料酒30克，盐20克，食用油5克。
制作方法
（1）番鸭收拾干净，从脊骨处下刀，劈开成两半，掏出内脏，清洗干净。然后剁块装盆，加入清水浸泡2个小时，期间换几次水。乌鸡剁块浸泡，操作和番鸭相同。
（2）把银杏用钳子钳裂外壳，撕去内皮，从中间切开两半，挑出白色的芯。全部完成后，烧开一锅开水，放入银杏焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分。
（3）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。烧锅倒入适量清水，放入鸭肉，乌鸡肉，一半姜片，葱段，10克料酒焯水，烧开后捞出肉类，挑出姜葱不要。
（4）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉，乌鸡肉翻炒10分钟，期间分3次加入料酒。
（5）把鸭肉，乌鸡肉，银杏，清补凉放入汤锅，加入适量清水烧开，转小火熬3个小时。
（6）时间到后，加盐调味，出锅。
小贴士：什么是清补凉
清补凉是一种煲汤专用食材，由红枣，黑枣，蜜枣，党参，沙参，玉竹，川芎，白芷，枸杞子，干百合等组合而成。
制作关键
1.收拾番鸭
番鸭和乌鸡不同，鸭皮上残留有很多小羽，需要使用“鸭钳”，一种拨小羽的专用工具，把这些小羽毛一根根拨出。如果不拨出的话，会影响汤水质量。
2.浸泡，焯水
通过浸泡，能够把番鸭肉，乌鸡肉的大部分血水去除。焯水的时候，我们会看到，随着温度升高，水面上会浮上一层灰白色的泡沫。这个就是残留的血水遇热形成的，应该先把泡沫撇去，再捞出肉类，尽量避免肉类沾上泡沫。
3.爆炒
通过浸泡，焯水之后，还不能保证鸭肉，乌鸡肉的腥味完全消失，所以最后一步就需要爆炒。利用姜片料酒遇热挥发的特点，把可能残留的含腥味物质带出。而且肉类经过爆炒，减少了含水量，熬制出来的汤水更好味道。
热心网友
时间：2024-01-30 23:35
2、准备一只砂锅，煲汤还是砂锅最讲究，煲出来的汤最好喝；锅里放入焯好水的乌鸡，接下来就是放配料了，我一般都是放几朵干香菇，几颗红枣，几片姜，就这样简单的几样，就能煲出来一锅鲜美香甜的乌鸡汤，根据功效的不同还可以放鱼腥草、桂圆啊等等配料！
3、加上足量的清水就可以开火了，大火烧开10分钟把浮沫在撇一下，虽然焯过水了，但是可能还会有些残留，尽量在开始的时候处理干净，最后成汤的时候才会最好的状态；之后转小火炖一个半小时就行了，临出锅前可以放几粒枸杞，喜欢的可以放点小葱花！出锅时在放盐调味，少许的盐提味就可，千万别咸了！
乌鸡汤成汤色泽黄亮，口味香甜，营养丰富，这个季节炖来喝最好不过了。
所需食材：虫草花，乌鸡，生姜，香葱，胡椒粉，食盐
做法：
1、乌鸡清洗干净，斩成小块，锅中加清水，放入姜片和葱结，再放入鸡块，一起烧开，之后撇去浮沫，捞出鸡块清洗干净。
2、新鲜的虫草花清洗干净，生姜切片，香葱两根，一根打结，一根切成葱花。如果是虫草花的干货需提前用温水泡发再做汤。
3、将焯水后的鸡块和虫草花一起放入电炖锅中，加入姜片，再加入没过鸡块的清水，炖30分钟。
4、待鸡肉和虫草花炖至软烂，开盖夹出姜片和葱结，再调入适量食盐，撒上葱花和胡椒粉，随后即可出锅。
