香稻能和糯粘稻谷杂交吗?
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发布时间:2022-05-08 23:08
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时间:2023-08-02 19:23
香米是稻米中的贵族,是消费市场上的高档米,米价是普通稻米的二三倍,香稻的收购价比普通稻高出三四毛一斤,有的甚至高出一倍。香稻中很有名的品种当属稻花香2号、美香占2号、象牙香占,在稻米产业中形成了“北五常,南丝苗”的说法;国际上香稻中受欢迎的品种有Khao Hawm(泰国)、Basmati(印度、巴基斯坦)、Della(美国)等。近两年,“野香优”很强势,以“野香优莉丝”为代表的香稻品种,在各大优质稻品种食味品质鉴评会上屡获金奖,系列品种种植已超过3000万亩。从“优质稻”受欢迎后,优质“香稻”的品种越来越多,从清香型到浓香型,那么香稻究竟“香”在哪儿?栽培香稻要注意哪些事项?
一、香稻究竟“香”在哪儿?
香稻品种与普通稻的差异,在于香稻中含有香味基因(fgr),香稻的“香”是“天生我材必有香”,它可以使水稻的叶片、谷壳、米粒等都会散发出香味,站在田野里能闻到稻谷飘香,煮的米饭能香溢四邻,满足“色、香、味”俱全的感观体验。
香稻的香味主要成分是2-乙酰基-1-吡咯啉(简称2AP),也有其他香味物质(如α-吡咯烷酮),一般品种在种植过程中积累的2AP越多,产生的香味越浓,如美香占2号的2AP 是534.26μg/kg。如何区别香稻与非香稻,并不是看有没有2AP,而是看2AP的含量多少,其香味的最低气味阈值为0.0001mg/kg。
二、香稻品种的选育
水稻品种的选育一般采用常规育种方法,也有利用航天育种、分子设计育种。一个品种的选育可能是运用多种育种方法,历经淘汰、多次选育才能诞生,如稻花香2号是从“517”号到“938号”到“五优稻1号”等一步步选育后的最终结果。
在杂交香稻育种上,香稻中的香味基因是*的,由一对或2-3对基因决定,利用香稻与普通稻通过杂交获得的后代可能有香味的占比很少。有研究表明,利用香型与非香型的不育系与恢复系杂交,在杂交水稻中其稻米中有1/4和1/16的香味米粒,表现为自然掺合和型。若利用香型不育系与香型恢复系进行杂交,则表现为全香型杂交香稻。
香稻品种中常规稻较多,东北香稻都是常规粳稻品种,广东丝苗米中的香稻也以常规稻为主,但随着育种技术的进步,杂交香稻品种选育加快,近年来表现较为优异的有野香优系列(审定品种达21个)、万象优系列(审定品种5个)、软华优1179、软华优6100、又香优龙丝苗、桃优香占、桃湘优莉晶等。
三、栽培香稻要注意哪些事项?
香稻中的香味不仅受基因控制,也受栽培的气候环境、栽培措施、收割及储藏加工条件的影响。因此在栽培香稻时要注意以下事项:
首先,要因地制宜选用香稻品种,因为香稻种植的地域性很强,在不同气候条件、栽培管理下可能表现出浓香、清香甚至不香,差异极大,如稻花香2号也就在五常地区种出的香味、口感最好,泰国的香稻种植主要集中在北部和东北部。
第二,在南方稻区按季节种植,南方从6月至8月气温较高,此期抽穗灌浆的水稻产量、品质均会受影响,如气温超30℃,结实率会下降,稻米腹白多。有研究表明灌浆结实期日均温23℃左右,能获得较高的产量、米质和香味。在江西地区,种植优质香稻播种不宜6月之前,一般在6月初至6月25日前后播种,具体因品种而定。今年我们便有不少农户吃了播种期过早的亏,不仅产量不是很好,稻谷价格也不好,面临“买、种、卖”全部风险。
第三,栽培管理上,重点是水肥管理,施用钾肥、补充含锌硒等的中微肥有利于提高香味物质含量,氮肥的施用需因品种而定,如野香优系列一般要求控制氮肥、多施钾肥;采取浅水灌溉有利于提高水稻的香味物质,在种植过程中不宜长期灌深水,注重适时晒田,灌浆期干湿交替,避免过早断水。
第四,合理收割时期,有些农户收割晚稻时喜欢偏迟收割,对香稻的米质、香味影响很大。据了解香稻品种的收割期一般要比普通稻要早两三天,杂交香稻要比常规香稻早收割,早稻要比晚稻早收割。一般晚稻收割,杂交香稻适宜在88%籽粒黄熟,常规香稻是93%。
第五,香稻谷的干燥、储藏,优质稻(包括香稻)在晒谷过程中不宜在高温条件下,晾晒时间也不能过长,利用稻谷烘干机一般采取低温烘干,过高的温度会使得香味物质会挥发,香味减弱。储藏香稻时间过长或温度过高,均会使得香味下降,一般香稻品种宜采取低温储藏。
第六,当前优质稻推广存在过热现象,存在盲目搞订单,过于强调“米质”“香”,忽视配套种植技术,导致种植后香味不香、出米率不高,或存在抗倒、抗病性差的缺陷致使效益风险大。优质香稻是高档米品种,但高端稻米市场消费毕竟较为小众,产量过多有可能会影响稻谷价格,影响效益。也提醒农户,购买优质香稻品种时,要多关注水稻品种的产量、抗性表现,按配套的种植技术进行栽培,最终获得较高的收入。