肉糕的家常做法怎么做?

发布网友 发布时间：2022-05-08 22:50

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好二三四 时间：2022-09-11 22:24

肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成，那么来看看家常肉糕怎么做吧。

猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

懂视网 时间：2022-09-28 00:13

1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时。

2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。

3、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张，将肉茸摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。

4、肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。

5、晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。

6、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。

7、炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

懂视网 时间：2023-02-07 02:22

1、主料：猪肉100克、淀粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、红曲粉1/4小勺。

2、辅料：葱花适量、盐适量。

3、用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许。

4、猪肉洗净切小丁。

5、放入料理机杯中。

6、搅打成细腻肉末。

7、将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

8、倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

9、加入香油，葱花，搅拌均匀。

10、放回料理机杯中。

11、搅打均匀。

12、倒入模具中，压实，抹平表面。

13、放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

14、熟透出锅即可。

热心网友 时间：2023-02-06 23:30

主料：红薯淀粉适量。

辅料：姜适量，酱油适量，香油适量，葱适量。

1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油，肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。

2、红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

3、另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

4、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味（可以多放点），搅拌均匀。

5、放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）

6、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

7、拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。

8、完成后切片即可。