没有耐烤巧克力豆换黑巧克力碎可以吗

发布网友发布时间：2022-05-08 20:28

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热心网友时间：2024-01-03 18:00

可以的。以往被称为耐热、耐高温的巧克力,其耐热温度仅略高于室温,一般仅可耐35～40℃左右的温度。巧克力可耐焙烤食品制造时的烘烤温度(约150～200℃)。这样的巧克力拌和在面团内,经烘烤后仍能保持其原有的物理性质和形状。蔗糖酸酯常用作巧克力的乳化剂,并与卵磷脂配合使用,以降低巧克力精练时的粘度。为此目的,宜使用HLB7～9的蔗糖酸酯。

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