和面钩不和面时要取下来吗

发布网友发布时间：2022-05-09 06:45

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热心网友时间：2024-01-29 01:24

和面钩在不和面时要取下来方便清洗。和面机是进行面粉类食品制作中常用的加工设备，其作用主要是将面粉和水进行均匀的混合。

市场上现有的和面机主要是抬头式和面机，抬头式和面机的和面钩和分面杆为向下拆卸，由于和面钩和分面杆的下方设置有料桶，因此存在拆卸空间不足的问题，需要在机器停止工作的时候把机器的头部抬起来，才能拆卸和面钩和分面杆，拆卸不方便，不便于清洗。

包子的和面技巧

包子的劲道在于和面。面料制作，先将老面种加点水和稀，可以这时候加点糖。按一米杯的面粉加半杯水的比较将面和均，然后就是不停的揉面，大约要二十分钟，直至面皮显光滑不粘手为止。

用盖子将面团盖好，让它在自然温度中慢慢的发酵，现在是冬天温度太低，尽量放到温度较高的地方，如阳光处温水中，我是从上午九十点钟等到下午四五点才行的。发好的面团比原来长了两倍多，扯开如松软的面包状，闻起的味道是酸酸的，接下来就是加碱来中和这股酸味。

用一杯面比半调料勺食用碱粉的比例，用小许水将食用碱粉溶化，加入发好的面团中，接着就是继续揉面，将面包又揉到和原来差不多的大小，耗时约半小时。揉好后就又盖上盖再放放，就叫做醒面，大约二十分钟，面团好了。这里是关键，做老面，吃起来才能够有劲道。