南瓜千层饼做起来怎么容易开花呀?什么原因!

发布网友发布时间：2022-05-09 05:45

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热心网友时间：2024-01-28 18:30

　　1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。
　　注意：
　　1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
　　2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
　　3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口

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