老婆子耳朵学名是什么

发布网友发布时间：2022-05-09 06:22

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老婆子耳朵学名是扁豆。

“老婆子耳朵”是家乡一种常见的扁豆，因其形状扁而弯曲而得名。这名称，虽然粗鄙，却很形象。“老婆子耳朵”的传统吃法有四种，一素炒，二暴腌、三“耳朵”夹子、四“耳朵”干炖肉。

其中素炒很简单：把“老婆子耳朵”洗净，切成斜丝，放葱、姜、蒜、小辣椒，炒熟勾薄芡，淋上香油，即大功告成。由于“老婆子耳朵”有一种特殊味道，有人不喜欢，所以应加点辣椒，冲淡那种怪味。

食用

扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。

扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛饲料埃塞俄比亚画眉草的有效补充饲料。扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。