咸鸭蛋是怎么做的

发布网友发布时间：2022-05-07 22:26

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热心网友时间：2022-07-01 17:11

一、买蛋。到菜场一般会有两三种鸭蛋可供选择，肯定是选那种贵的，号称散养的比较好。我买的蛋，每个都要合到一块一一个。每次我大概会腌十个左右，隔段时间再做。新鲜才好吃。
二、洗蛋。这个我就不用教了，一定洗干净就是了。然后一定要晾干。
三、卤水制作。烧一锅开水，放入大量的盐，加一点花椒八角。烧开，晾凉。加盐的量要到有盐无法溶解为止！要饱和要饱和要饱和！！！！！（就算不喜欢咸油的鸭蛋，也绝对不要降低浓度，可以缩短时间，十天半个月就可以吃了。降低浓度会把鸭蛋腌臭了！切记）
四、白酒浸蛋，高度白酒，我都是买便宜的红星二锅头高度的那种，也不贵。倒一杯白酒，把每个蛋都放在里面泡十来秒钟拿出。然后再把蛋晾干。
五、拿个有盖的罐子。把泡过白酒的鸭蛋浸到卤水中，把罐子密闭。鸭蛋总是要浮起来，我在上头扣个碟子，有时候也不扣。但是漂起来的鸭蛋明显会淡一点。（关于罐子，千万别用铁罐子之类的奶粉罐，会腐蚀的，用玻璃陶瓷塑料的都可以）
六、晒蛋！！！等待二十几天的样子，开罐取蛋，这之前尽量不要去开（天气热，大家十几天就可以拿一个尝尝看了）。，当当当，这还没有完！！拿一个塑料袋把鸭蛋包里头放到太阳底下晒一天，大夏天的估计半天就够了。当然，如果不是很追求那个油不晒也可以。蛋黄沙沙的也很好吃。（有关时间，冬天的时候我也有一个月或者一个多月才吃得，所以，大家可以先拿一个试试口味觉得不够出油，就再继续腌着）
七、煮蛋：把咸鸭蛋放冷水里烧，沸水烧开，换最小小火焖一会关火放水里捂着。要吃时候取出！！吃蛋，，好吧，这就不用我教了吧。