家庭版红枣发糕怎么做?
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发布时间：2022-05-08 12:51
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热心网友
时间：2024-01-24 12:07
红枣发糕
用料
红枣 6颗切碎丁
温水 245克
酵母(我用耐高糖酵母，普通的也行，确定在有效期内) 4克
面粉（高中低粉均可，我用的高粉） 320克
红糖(纯正红糖比赤砂糖好。甜度也不同) 80-90克
鸡蛋 1只
白糖 20克
🎊🎊我用的王后日式吐司粉🎊🎊
红枣发糕的做法
比鸡蛋小一点的红枣6颗
红枣切小丁，5颗切丁的混入面糊中的，1颗切丁的是最后撒在发酵好的面糊上面的。切丁虽然麻烦，但是当每吃一口就能吃到红枣肉的愉悦感来临是，你会觉得自己费劲切枣是多么值得，自己怎么这么🐂呢，做出如此美味的发糕来🎸🎸🎸👏👏👏👏👏如果大枣不切整颗放，每人能吃几口枣？😝
200g温水融化红糖和白糖
45g温水融化酵母（手温，一定要低于30度，否则烫死酵母了）。
红糖水加入一个鸡蛋，再加入酵母水，再加入面粉里，略微翻拌几下，再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊，这样会迅速的均匀。再放入一碗红枣丁，翻拌均匀。8寸戚风模具底部和四周抹油，把面糊倒入进去。盖盖子发酵。夏天室温发酵，冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满。
补一张照片，这是放在三能黄金不粘8寸模具里的浓稠面糊。模具不粘所以不用抹油。抹平面糊准备发酵。
冬天烤箱里发酵，底部放盘60度热水。发酵好了后，再表面可以撒一些红枣丁，蔓越梅干，葡萄干等。随意。
另外一种冬天发酵方法：蒸锅里放60度的热水，还好盖子，蒸屉上放模具发酵。如果夏天就冷水放蒸锅发酵即可。
发酵好8或9分满即可。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。
冷水上锅蒸，开锅大火转中火30分钟，关火后焖5分钟，再揭开锅盖出炉。
热切
