口蘑锅巴怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-08 13:32
共1个回答
热心网友
时间：2024-02-15 16:25
调料： 盐 3克 酱油 5克 味精 3克 料酒 8克 花生油 50克 各适量
口蘑锅巴的做法：
1.将口蘑洗净，再用冷水500克浸发(春，冬季浸发4小时，夏秋季浸发2小时)，使其吸水发软，取出放在碗时，加精盐搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成扇形薄片，把浸口蘑的汤澄清后待用。锅巴用手掰成6厘米见方的小块。
2.炒锅内放入口蘑汤500克，清水500克，蘑菇和酱油，用旺火烧开，撇去浮沫，加味精，料酒，豆苗，即起锅倒入大汤碗中(汤不要多滚，否则蘑菇片要沉入碗底)。
3.在烧蘑菇汤的同时，别取炒锅放入花生油，用旺火烧到八成热，投入锅巴炸至呈深金*，即捞起沥油，码在盘中，迅速上桌，将蘑菇等汤料倒在锅巴上(发出响声)即成。
更多口蘑锅巴信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/koumoguoba
