香掉牙千层饼做出来后,放一会皮就发硬怎么办?

发布网友发布时间：2022-05-08 12:03

共3个回答

热心网友时间：2024-01-24 07:24

香掉牙千层饼发硬可能是做法上有问题。千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油少许
做法：
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟。
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到*，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

热心网友时间：2024-01-24 07:24

火候太大或是煎的太久了，这样子的千层皮很难和馅料融合好，出来的口感、味道都不会太好。煎千层皮应该用小火煎到鼓泡即可，出来的口感才会又嫩又弹。

热心网友时间：2024-01-24 07:25

做出来后，