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油酥饼面里能同时放碱和小苏打吗,做出来的饼会好吗?

发布网友 发布时间:2022-05-08 14:32

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4个回答

热心网友 时间:2024-01-24 21:23

在制作油酥饼时,要在油酥饼面中放入适量的小苏打,1公斤面粉放入2~3克小苏打。放的时候要把小苏打用温水融化后直接放入面粉中,然后加入适量的酵母、一个鸡蛋的蛋清和少量的食用盐,然后把面揉成面团,放在温暖的地方发酵。油酥饼会特别好吃,又脆又好吃,但做油酥饼时同时放入碱面和小苏打是有一定方法与技巧的。

如果放的方法不对,会影响酥饼吃的口感。另外酥饼的制作也有一定的方法和技巧。只有掌握了这些知识,做出来的酥饼味道才会更好。酥饼是一种食品,松软又分层次特别好吃。油酥发面饼和别的发面饼唯一的区别就是用了油酥,而不是油,有一种特殊的风味。食用碱由于刺激性气味重碱性强,具有一定的腐蚀性,在日常生活中最常用于配制“清洁卫生”的洗涤剂。当然食用碱在食品使用中的范围也很大,但添加量一定要控制在很小。

将面粉放入盆中,用温水将干面粉搅拌成面团,然后与面粉肥料混合,揉透放在稍暖的地方,发酵半天。当你看到面团比原来的面团大一倍,有蜂窝孔,就说明面团做好了。将面团放在案板上,在面团中间压一个小洞,放入适量的小苏打粉,加入少许水将小苏打溶解,然后将面团揉匀揉透。在锅里热一点油。油三成热时,放入面饼,小火烘烤。面团开始膨胀后,将面饼的反面翻过来,烤至熟两面金黄,这样外面软糯可口的油酥饼就做好了。

将揉好的面团用擀面杖擀成较大的薄片,然后将准备好的面点均匀的铺在面皮表面,再撒上适量的五香粉和食用盐,然后在面皮上撒上葱花,最后均匀的铺上一层植物油,将面皮擀开,然后分成小块做成饼,待表面上油后再将面皮放入烤箱烘烤,这时金黄酥脆的油酥饼就做好了。

热心网友 时间:2024-01-24 21:23

油酥饼里是可以同时放碱和小苏打的。但是这样的做法并没有太多的必要,因为这样做出来的口感并不会更好。

热心网友 时间:2024-01-24 21:24

当然不可以,如果同时放这两种食材,那么可能会让油酥饼的味道变差,而且会让油酥饼吃起来比较硬。

热心网友 时间:2024-01-24 21:24

可以;会的,放入这两种物质会让你的口感更加好,会让油酥更加酥,也会提升营养物质,更加美味。
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