美味的三色蛋怎么做好吃又简单,做法图解
发布网友
发布时间：2022-05-08 16:39
共2个回答
热心网友
时间：2024-01-25 22:39
用料
鸡蛋 4个
咸鸭蛋 2个
皮蛋 2个
黄金三色蛋的做法
鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）
容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）
再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
蒸好的三色蛋取出放凉
完全冷却之后切片摆盘
小贴士
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以
热心网友
时间：2024-01-25 22:39
主料
咸鸭蛋 ：60
皮蛋 ：60
辅料
鸡蛋 ：适量
具体步骤
第一步
1.皮蛋，咸鸭蛋每个都切成四半（我没有专业的切蛋器，刀工又很差，这切的惨不忍睹，大家就忽略吧），先铺一层皮蛋，皮蛋上面再铺一层鸭蛋，蛋黄和蛋清分装两个碗备用
第二步
2. 将蛋清淋在蛋上，最好能漫过食材，烧开水，上锅蒸五分钟，蛋清凝固后，蛋黄打散淋上，再上锅蒸十分钟，取出后冷却半小时以上，就是这样了
第三步
3.切开后就是如此了，即可开吃，多的可以用保鲜膜包起来放冰箱了，冷着吃也很好吃，你要是觉得味道不够，可以加生抽啊，油膏啊或者番茄酱也可以
烹饪技巧
一定要等冷透后再切，千万不能心急，心急就会像我这样切出来不太好看！
