用浓缩苹果汁进行果醋发酵时，浓缩苹果汁中的糖是什么糖，是葡萄样对吗

发布网友发布时间：2022-05-07 23:58

共1个回答

热心网友时间：2023-11-21 05:47

据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g
浓缩苹果汁是由苹果加工得到的可见其中的糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖三种以上三种糖都能被酵母利用，在相对厌氧的环境中发酵产生酒精，如果想进一步发酵制成果醋则需要接种醋酸菌在氧气存在的条件下醋酸菌将乙醇转化为醋酸，果醋就是这么做的

热心网友时间：2023-11-21 05:47

据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g
浓缩苹果汁是由苹果加工得到的可见其中的糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖三种以上三种糖都能被酵母利用，在相对厌氧的环境中发酵产生酒精，如果想进一步发酵制成果醋则需要接种醋酸菌在氧气存在的条件下醋酸菌将乙醇转化为醋酸，果醋就是这么做的

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