香大虾怎么做?
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发布时间：2022-05-08 10:12
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热心网友
时间：2024-01-22 11:10
今天小怡会给大家分享一招做香大虾的技巧。大家可能都会觉得我们的茶叶是用来泡茶的，但是其实茶叶还有很多其他的用途，比如做菜，用茶叶来炒制大虾。虾鲜香酥脆，又吸收了茶叶渣的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人忍不住大快朵颐，吃完还要吮指回味。下面小怡就给大家分享香大虾的具体做法。
【食材】
基围虾 铁观音 蒸鱼豉油 白糖
小葱 生姜 大蒜
【具体做法】
1、 剪去基围虾须和虾线，用剪刀给基围虾开背，用牙签挑去虾线。小葱切段，葱白，葱叶分开。大蒜切成蒜末，生姜切成细丝。
2、用滚烫的开水冲泡铁观音，直到茶叶完全泡发开。这时的茶叶水不要倒掉哦，可以把姜丝和葱段泡在茶水里面，捏出汁。水凉后，把大虾也放入，浸泡5分钟，去腥的效果是极好的。
3、用厨房纸吸干茶叶的水份，锅内倒入适量油，油温7、8成热，倒入茶叶，中小火煸炒茶叶至焦*，关火盛出备用。
4、用厨房纸吸干基围虾的水份，用炒茶叶的底油，爆香葱白、姜丝和蒜末，然后放入基围虾翻炒，倒入蒸鱼豉油，撒上糖，翻炒均匀。
5、 最后再倒入茶叶一起翻炒，把茶叶和基围虾炒出香味即可。也可以切几片柠檬摆盘，色香味俱全的茶香大虾就可以上桌了。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食
热心网友
时间：2024-01-22 11:10
〖主料〗大对虾
〖辅料〗乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
〖调料〗盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
〖做法〗将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；
2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
〖特点〗茶香浓郁，味道鲜美。
