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香大虾怎么做?

发布网友 发布时间:2022-05-08 10:12

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2个回答

热心网友 时间:2024-01-22 11:10

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‍‍今天小怡会给大家分享一招做香大虾的技巧。大家可能都会觉得我们的茶叶是用来泡茶的,但是其实茶叶还有很多其他的用途,比如做菜,用茶叶来炒制大虾。虾鲜香酥脆,又吸收了茶叶渣的清香,使得整道菜吃起来茶味饱满,又没有油腻感,让人忍不住大快朵颐,吃完还要吮指回味。下面小怡就给大家分享香大虾的具体做法。

【食材】

基围虾 铁观音 蒸鱼豉油 白糖

小葱 生姜 大蒜

【具体做法】

1、 剪去基围虾须和虾线,用剪刀给基围虾开背,用牙签挑去虾线。小葱切段,葱白,葱叶分开。大蒜切成蒜末,生姜切成细丝。

2、用滚烫的开水冲泡铁观音,直到茶叶完全泡发开。这时的茶叶水不要倒掉哦,可以把姜丝和葱段泡在茶水里面,捏出汁。水凉后,把大虾也放入,浸泡5分钟,去腥的效果是极好的。

3、用厨房纸吸干茶叶的水份,锅内倒入适量油,油温7、8成热,倒入茶叶,中小火煸炒茶叶至焦*,关火盛出备用。

4、用厨房纸吸干基围虾的水份,用炒茶叶的底油,爆香葱白、姜丝和蒜末,然后放入基围虾翻炒,倒入蒸鱼豉油,撒上糖,翻炒均匀。

5、 最后再倒入茶叶一起翻炒,把茶叶和基围虾炒出香味即可。也可以切几片柠檬摆盘,色香味俱全的茶香大虾就可以上桌了。

我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食

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热心网友 时间:2024-01-22 11:10

55.茶香大虾

〖主料〗大对虾
〖辅料〗乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
〖调料〗盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司

〖做法〗将大虾去掉沙袋、沙线洗净,葱姜切碎,茶叶用温水泡开;

2、坐锅点火倒入油,油热后,将茶叶控干水分,放入锅中炸酥,捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中;

3、锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后,加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味,加入茶水焖几分钟即可,出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
〖特点〗茶香浓郁,味道鲜美。
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