鱼香茭白肉丝的做法,鱼香茭白肉丝怎么做好吃
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发布时间:2022-05-08 09:20
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热心网友
时间:2024-01-21 19:34
瘦嫩猪肉250克;水发木耳、中等冬笋1个、碎剁红辣椒,葱姜蒜末;酱油、鸡精、盐、白糖、水淀粉、料酒、醋、高汤各适量。
将猪肉、冬笋和水发木耳切成丝。肉丝用盐、料酒、水淀粉拌匀腌一下。冬笋去壳在水里煮一下切比较好切。起油锅,先用葱姜蒜末炝锅,再把剁红辣椒倒下去炒,我用了大约一调羹左右剁辣椒,做出来的是微辣口味,喜欢辣的可以适当再多加点。将腌过的肉丝倒下去炒,炒至肉色稍转。倒入木耳丝和冬笋丝,加酱油、盐、白糖、料酒,醋、鸡精、高汤(或水)。用大火将汤汁煮开后,用水淀粉勾芡,装盘即可。鱼香肉丝是采用四川民间烧制豆瓣鱼的方法制做而成,因此得名。特点是肉质软嫩,咸甜酸辣,具有浓郁的豆瓣鱼香味。