皮蛋壳破了还能吃吗

发布网友发布时间：2022-05-09 03:42

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热心网友时间：2023-07-20 12:45

不能吃了。壳有裂纹，在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌。不能食用。

正确挑选放心皮蛋：

一掂：把皮蛋放在手心掂一掂，颤动大为好，无颤动为差。

二摇：把皮蛋放在耳边轻摇，无声响为好，有声音为差，可能是臭蛋。

三看壳：蛋壳完整、灰白色、斑点少的好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高；壳有裂纹，在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌。

四品尝：蛋白呈青褐、棕褐或棕*，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹，蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，具有皮蛋应有的气味，无异味。

扩展资料：

皮蛋食用禁忌：

1、儿童

皮蛋中除了含铅，还有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力较强，会引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎，严重的会影响智力发育。

2、老年人

由于皮蛋含铅量较高，容易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、丧失方向感等症状。

3、孕妇

由于皮蛋含铅量较高，容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

4、肝肾疾病患者

肝脏是人体最大的解毒脏器，皮蛋产生的副作用需要肝脏解毒处理，肝病患者食用过多会引起铅中毒，破坏神经系统及消化系统，此外，脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病患者也不宜吃。

参考资料来源：

凤凰网-夏季养生：盛夏餐桌咸蛋皮蛋不宜多吃

人民网-皮蛋也有标准吃法？食品药监总局告诉你*

热心网友时间：2023-07-20 12:46

　　皮蛋壳破了不能食用。
　　打开后的皮蛋，必然要在1-2小时内吃完，不要长时间袒露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，不然易传染沙门氏杆菌。
　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
　　注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

热心网友时间：2023-07-20 12:46

看皮蛋是否是好的，如果变味或者变质那就不要吃了，一般来说是熟了的皮蛋是不会影响的。

希望对您有帮助，望采纳！

热心网友时间：2023-07-20 12:47

参*：
　　皮蛋壳破了不能食用。　　打开后的皮蛋，必然要在1-2小时内吃完，不要长时间袒露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，不然易传染沙门氏杆菌。
　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
　　注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。