为什么月饼的饼皮一定要醒面呢?可以,不醒吗?

发布网友发布时间：2022-05-09 01:34

共4个回答

热心网友时间：2024-01-27 22:16

月饼的饼皮一定要醒面的原因主要是为了提升月饼的口感和制作效果。
在制作月饼时，饼皮的醒发程度对于月饼的口感和成型效果至关重要。醒面过程主要是为了让面粉和水等原料充分混合，让饼皮更加有韧性和延展性。这样在制作月饼时，饼皮更容易被擀开，不会因为太硬或太软而无法顺利制作月饼。另外，充分醒发的饼皮在烘烤过程中也能更好地保持形状，不会变形或裂开。
如果省略醒面步骤，饼皮可能会过硬，无法擀开或烤出形状完整的月饼，而且月饼的口感也会受到影响，变得不够松软。
从食材清单和制作步骤两个方面来看：
1. 食材清单方面：制作月饼通常需要面粉、糖浆、枧水等原料。醒发过程有助于各种原料的混合和面筋的生成，使饼皮更有韧性和延展性，从而在制作月饼时更容易操作。如果不进行醒发，饼皮可能会因为原料没有充分混合而变得硬或无法延展，导致月饼制作失败。
2. 制作步骤方面：月饼饼皮的醒发是制作月饼的重要环节之一。在醒发过程中，面糊中的各种原料会充分融合，面筋网络也会逐渐形成。这有助于提升饼皮的品质和口感，使其更加松软、有韧性和延展性。如果没有醒发过程，饼皮可能会太硬或太软，导致月饼形状不完整或口感不佳。
因此，从食材清单和制作步骤两个方面来看，月饼饼皮的醒发都是必不可少的。

热心网友时间：2024-01-27 22:17

月饼的皮一定要是洗面的，因为洗面的月饼皮非常的松软，而且也非常的好吃，如果你不洗面的话，会发硬的

热心网友时间：2024-01-27 22:17

主要就是让月饼烤着的时候更加的香脆，这是主要的目的，你可以尝试一下。

热心网友时间：2024-01-27 22:18

月饼的饼皮一定是醒面儿的呢，因为吃起来非常口感好，可以不喜欢，可以不选的话是不行的，也得对别人说的。