炒茄子为什么会变色

发布网友发布时间：2022-04-21 18:26

共1个回答

热心网友时间：2023-06-21 17:18

我们也是铁锅，以前炒黑了黑着吃。楼上说的对，氧化了。
如果你想知道怎样不黑的话就看我的答案吧：
把辅料都备好了以后再切茄子，油少点，一热马上下锅，迅速翻炒几下后沿锅边淋入少量的水，立即盖上锅盖，利用水汽把茄子闷软，锅盖透明的最好，看着白白的茄子块变得有些绿了，透亮了，就可以掀开盖子放调料了，最后还可以搅一点淀粉水进去，再放点糖，这样做的茄子可好吃了！
当然全凭个人爱好，至少不黑就是了。

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