鱿鱼干水煮熟后吃起来怎么是苦的为什么

发布网友发布时间：2022-04-21 18:16

共2个回答

热心网友时间：2023-07-16 16:13

从食材清单和制作步骤两个方面，可以帮助您更好地理解如何炖熟干鱿鱼，以及如何去除苦味，保证食物的美味和安全。
食材清单：
1. 干鱿鱼：干鱿鱼是炖汤的主要食材，需要提前泡发和清洗。为了去除苦味，建议选择肉质肥厚、颜色亮丽的优质干鱿鱼。
2. 白萝卜：白萝卜是一种营养丰富的蔬菜，可以增添炖汤的口感和营养价值。
3. 食盐：食盐是调味必需的食材，但要适量添加，以避免过咸带来的苦味。
4. 葵花籽油：葵花籽油可以增添炖汤的香气，并提供一定的营养价值。
制作步骤：
1. 泡发干鱿鱼：将干鱿鱼放入清水中，泡发时间需要根据气温和湿度进行调整，一般需要泡发6-8小时，直到鱿鱼变得饱满柔软。
2. 清洗干鱿鱼：泡发完成后，需要反复清洗干鱿鱼，以去除鱿鱼内的杂质和苦味。您已经洗了四遍，这是一个很好的预处理步骤。
3. 煮锅处理：将泡发好的干鱿鱼和白萝卜块放入煮锅中，加入足够的水量，大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，直到鱿鱼和萝卜变得软糯。
4. 调味：在慢炖的过程中，可以在恰当的时间点添加适量的食盐和葵花籽油。一般来说，建议在炖汤的最后阶段加入食盐，以避免过早导致食物过咸。
5. 烹饪完成：炖汤的时间到后，揭开锅盖，加入适量的食盐和葵花籽油，搅拌均匀。这样可以使炖汤的味道更加鲜美。
关于苦味的问题，有几个可能的原因可以导致炖熟的干鱿鱼有苦味：
1. 食材问题：如果选择的干鱿鱼质量不好，或者保存不当，可能会导致苦味。建议选择可靠的供应商或者超市购买食材。
2. 泡发时间：如果干鱿鱼的泡发时间不够长，可能会导致苦味无法完全去除。建议适当增加泡发时间，直到干鱿鱼完全变得饱满柔软。
3. 煮汤过程：如果煮汤的过程中火候掌握不当，或者煮的时间不够长，可能会导致苦味无法完全去除。建议用小火慢炖一段时间，使干鱿鱼中的苦味完全释放出来。
4. 调味问题：如果加入的食盐过多或者过早加入，可能会导致汤的味道变得苦涩。建议在烹饪完成前加入适量的食盐调味，避免添加过早。
以上是一些可能的建议和指导，希望能够帮助您更好地烹饪出美味的干鱿鱼炖汤！

热心网友时间：2023-07-16 16:13

干鱿鱼泡发不得法造成的。
泡发干鱿鱼有多种方法，下面是其中之一：
泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。