面包发酵不起来怎么回事呢谢谢
发布网友
发布时间:2022-04-21 18:15
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-05-25 12:28
面包发不起来什么原因
有一部分人制作的面包发不起来,主要有以下原因:
1、面包揉搓的时间不够,内部还有明显的颗粒物,建议揉搓至表面光滑。
2、酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。
3、烤面包的温度和时间没有把握,导致营养成分流失过多,发酵过头了,从而引起面包不发,出现干瘪、发硬情况。
2
做面包面不发怎么补救
1、放入些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,然后用保鲜膜包裹,静置25-30分钟,再观察是否有明显回软、弹*。
2、若是在冬天温度较低时,面包发酵会受到一定的影响,建议将面团放在温度在26-28度的环境下。
3、若是因为温度过高,导致面团直接烫熟了无法发起来,是没有办法补救的,建议重新制作新的面团。
3
面团太干了是不是发不起来
并不是。
面团太干的话,多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了引起的,是有办法补救的,建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑,用手捏有明显回软即可,且在二次发酵的过程中,在蒸笼的底部放上湿布,保持面团表面水分,这样蒸出的面团柔软、蓬松。
4
面包面团揉过头状态怎么办
面包面团在揉搓的过程中,会出现揉过头的情况,这时不要慌张,可以加入少量的面粉,继续揉搓,也可加入少量的碱,起到一定的中和效果,对面团发软情况有所改善,另外,揉搓面团时,表面光滑,用手按捏有回软即可,时间大约在10-12分钟左右。
热心网友
时间:2022-05-25 12:28
1.做面包必需要用高筋面粉
2.放的顺序必需是先液体再是放固体
3.盐不能和酵母放在一起
4分量要拿准,太少会发不起来
5发酵的时候不要打开盖子来看
6.检验一下酵母的活性,死酵母无法发面包
7.在步骤材料都是对的情况下,检查机器是否损坏
热心网友
时间:2022-05-25 12:29
付费内容限时免费查看回答你好,很高兴回答你的问题解答如下,
面包发不起来什么原因
有一部分人制作的面包发不起来,主要有以下原因:
1、面包揉搓的时间不够,内部还有明显的颗粒物,建议揉搓至表面光滑。
2、酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。
3、烤面包的温度和时间没有把握,导致营养成分流失过多,发酵过头了,从而引起面包不发,出现干瘪、发硬情况。
做面包面不发怎么补救
1、放入些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,然后用保鲜膜包裹,静置25-30分钟,再观察是否有明显回软、弹*。
2、若是在冬天温度较低时,面包发酵会受到一定的影响,建议将面团放在温度在26-28度的环境下。
3、若是因为温度过高,导致面团直接烫熟了无法发起来,是没有办法补救的,建议重新制作新的面团。
希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间:2022-05-25 12:29
1.使用过期变质酵母或酵母用量不足;2.搅拌过度或搅拌不足;3.糖的份量太高,导致渗透压过高而抑制酵母的活力,一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%;
4.盐的量太多,抑制了酵母的活力;
5.温度过低,酵母适宜发酵的温度是28~36℃;
6.面团水分太多,太过湿黏。