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羊肉怎么烧去膻味

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:23

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-27 04:22

一不要】

许多人做羊肉汤时,喜欢用热水焯水,热水下锅,羊肉会收缩,这样羊肉内的血水就会留在里面,做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是:冷水焯水,这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中,这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。

炖羊肉时,记住“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美
【二不放】

1、不放大料:有句俗语:“猪不椒、羊不料”,字面的意思就是做猪肉不放花椒,做羊肉不放大料,这是因为大料的味道特别的浓重,虽然可以去掉羊肉的膻味,但是同时也掩盖了羊肉的鲜味,得不偿失;同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的,看着都没有食欲!

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2、不要提前放盐

有些人在煮炖的过程中就加盐,这样做会使羊肉变得更加的紧实,羊肉里的膻味挥发不出去,同时羊肉会不鲜嫩更柴,所以要最后加盐调味,这样做出的羊汤更鲜美,羊肉不腥不膻也不柴。

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知道了上面的道理,我们分享一下羊汤的简单做法,炖羊肉汤,别直接下锅炖,学会这个窍门,汤汁浓郁,羊肉不膻不柴!

1、买回来的羊肉里要加入几块羊骨头,这样炖出的羊汤更营养好喝,羊肉和头骨一起放入淘米水中浸泡半个小时左右。

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2、准备配料:白萝卜一根去皮后切成厚片;蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。

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3、羊肉浸泡好后再多洗几遍,洗至水变清后再放入锅中,加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水,烧开后撇去表面的浮沫,大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨,再次冲洗干净后备用。

炖羊肉时,记住“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美
4、起锅加油,油温五成热倒入葱姜蒜爆香,炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨,炒至羊肉变色后加入少许的白酒,搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中,加入足量的清水,大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。

炖羊肉时,记住“一不要二不放”,羊肉不腥不膻也不柴,羊汤鲜美
5、出锅前10分钟加入白萝卜,然后加入适量的盐和胡椒粉调味,继续炖10分钟后,再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜,这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。

热心网友 时间:2022-05-27 05:40

1、加咖喱粉去膻味
在烧煮羊肉的时候,加适量的咖喱粉。咖喱粉有一种特殊的味道,可以有效的环境羊肉中的腥味,所以加入适当的咖喱粉有很好的效果。而且也可以用萝卜的方法去除,就是做羊肉的时候放入一根萝卜,萝卜可以把羊肉的腥味带走,而且做出了的羊肉不仅没有腥味,而且萝卜也很好吃。
2、加酒、姜去膻味
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除,在做羊肉的时候放入一些调味品,比如说酒啊,或者是姜片,这样一起煮的话最好,在煮出来以后如果有葱的话在撒上一些葱花,效果会更好。
3、加醋去膻味
很多人不了解去腥味的方法,羊肉好吃,但是也要知道如何去腥才更加的完美。羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋可以有去除腥味的作用,加入适当的醋煮沸以后把血摸捞出,就可以轻松的去除羊肉的腥味了。
其实还是比较简单的,比如说加醋,用萝卜,或者是姜,酒这样的调味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉对身体有好处,特别是秋冬季节更适合。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体,同时还可以增强体质,是不可多得的一种养生保健食材,多吃无害。

热心网友 时间:2022-05-27 07:14

羊肉怎么去膻味?
可以把羊肉切成小块放到盆里加清水浸泡,中途换几次水,直到肉中的血水一直泡到清水为止。然后再用烧开的水把羊肉煮五到十分钟,放一些大料和葱姜,料酒等,就能够去除掉80%的膻味了。也可以用孜然炒羊肉或者是炖着吃都是非常好的,而且对身体也是很有营养的。

热心网友 时间:2022-05-27 09:06

羊肉可以放八角,茴香,花椒等香料来去除膻味。但是很多人爱吃这种膻味因为除去膻味的羊肉就显得不正宗了。
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