臭豆腐如何发酵

发布网友发布时间：2022-04-21 18:22

共3个回答

热心网友时间：2022-05-13 01:17

发酵臭豆腐的方法——
1：尽量选择一块老一点的豆腐。
2：将豆腐洗净后切成厚块。
3：用重物压在豆腐上，使其溢出水分。
4：准备一个无油无水的容器，整齐地摆放入豆腐块。
5：盖上锡纸，注意不需要完全密封，静置3天就可以了。
静置一段时间后，臭豆腐就发酵成功了，可以适当加上喜欢的酱料煮来食用啦。

热心网友时间：2022-05-13 02:35

发酵臭豆腐方法：将老豆腐压干水分，然后切成小块装入盒子里面，用锡纸盖起来，放在通风地方发酵3天即可

热心网友时间：2022-05-13 04:09

付费内容限时免费查看回答天然的只有保温发酵1. 臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下：

一、将豆腐切成小块，放在白布中间。

二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、准备一个纸箱，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，用干净的稻草也行。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在贮藏室里等豆腐长毛。

七、豆腐长毛后拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

2. 或者用硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。