葡萄酒的味道为什么没有葡萄味儿？

2.酒精含量过高时，如含量若达到15%_18%时，会表现出明显的酒精味，其不良味感主要是令人不舒服的强烈热感。因此，如果葡萄酒酒度过高而造成不平衡时，葡萄酒的厚实感会降低，变得消瘦。3.酒精带给酒甜润感，是平衡葡萄酒的关键，如果葡萄酒中无酒精，酸味和苦味将会十分突出；有了酒精，会缓和酸味和...

我们日常生活中喝的葡萄酒之所以没有甜味，因为葡萄酒在酿造的过程中葡萄中的糖分已经变成了酒精，这是一个非常复杂的化学变化。不是三言两语就能解释其中的机理。我们只要知道我们日常喝的这些这种葡萄酒已经没有任何的糖分。葡萄酒灯中只有很浓的酒精味。而且我们用做做酿造葡萄酒的葡萄本身就是酸度非常...

国产葡萄酒酒精味非常浓一点果味都没有可能是由于葡萄酒的酒精度数一般都在十几度品质较好的红酒酒精度来源于本身发酵而产生的酒精不会有明显的酒精味，如果质量较差的红酒由于原汁酒比较少，后期弥补酒精含量不足，添加食用酒精所以品尝的时候会有较大的酒精味。自酿的葡萄酒酒味偏浓是由于发酵比较完全酒精...

可 能是你把葡萄 上的天然酵母洗的太少了 或是洗没了 我做的葡萄酒很成功 也有一瓶酒味小是我把它洗的次数比别的 多了 追问 洗的是比较干净,还用盐水泡过的,葡萄都是剪下来的,怕有细菌。。。 a1561565 | 发布于2012-09-16 举报| 评论 10 0 比例没有掌握好吧,可能和葡萄的品种也有关系。20天...

从香气方面看，橡木桶对葡萄酒的主要影响是，加重酒的丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和多香果等香料味儿。也就是说，酒的香料味儿主要源自与橡木桶的长期接触。就口感而言，橡木桶会给酒液带来焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶叶、摩卡、太妃糖和黄油的味道。气候如何影响葡萄酒的风味 气候对年份的影响...

否则你用巨峰那样的葡萄，是做不出太红的葡萄酒的，因为皮本身的颜色就已经很淡了。这跟你酿好后放多长时间是没有任何关系的。第二呢，酒精这东西，是经不起高温的，你哪怕用茅台或五粮液这样的酒，你高温煮上它三五分钟，也都不会有啥酒味了，更何况度数很低的葡萄酒了。

葡萄酒的涩感主要来自单宁，这种物质在红葡萄酒中尤为突出。单宁会给口腔带来干燥的感觉，有时甚至会产生一些苦味。但适量的单宁可以增加葡萄酒的结构感和陈年潜力。三、果香和橡木味 葡萄酒的味道还与其所使用的葡萄品种和酿酒方式有关。不同的葡萄品种会带来不同的果香，如樱桃、蓝莓、草莓等水果的...

可能被杂菌污染了，建议不要饮用。葡萄酒发酵的原理：葡萄中的糖分，在酵母菌的酒精发酵作用下转变成酒精，同时释放出二氧化碳气体，并生产出新的香气和风味，从而得到带有酒精、香气怡人的葡萄酒。自酿葡萄酒开坛后，有刺激气味涌出，并且没有酒精味，这说明发酵葡萄酒的不是酵母菌，极有可能是其它杂菌。

这个现象完全是酵母驱动力不足所致。发酵一个月了，这个时候正常的已经是完全发酵结束的时候了，你做的现在还是只有甜味而无酒味，说明当时做的时候酵母数量不足，可能的原因是葡萄冲洗的过分，把葡萄得以发酵的野生酵母---葡萄皮上的白霜---洗的太干净了，没有了发酵的动力，那只有干着急看了。现在...