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豆皮要不要用开水过一下

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:13

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-23 18:18

豆腐皮不要直接下锅炒,这样处理一下,口感更滑嫩,没有豆腥味

说到豆腐皮大家都很熟悉了,是一种很常见的豆制品。不但好吃,而且营养丰富,蛋白质、氨基酸、钙含量很高。而且豆腐皮的价格一年四季都很便宜,家里有老人和小孩的可以多吃,对身体健康是很有好处的。豆腐皮的做法有很多,今天我们来说说炒豆腐皮。

炒豆腐皮的做法非常的简单,但是要想做出口感滑嫩的豆腐皮也是需要掌握技巧的。很多人炒豆腐皮的时候都是直接下锅炒的,这样的做法是完全错误的。豆腐皮下锅之前,这一步一定不能少,去除豆腥味,口感更滑嫩。

那今天小编就分享大家一个炒豆腐皮的做法,还有一些让豆腐皮更好吃的小技巧,喜欢的朋友们赶紧一起来看一下吧。豆腐皮不要直接下锅炒,这样处理一下,口感更滑嫩,没有豆腥味。

【炒豆腐皮】

食材:豆腐皮、猪肉、青红辣椒、大蒜、食盐、料酒、酱油、水淀粉、味精。做法步骤:

第一步:豆腐皮切成粗细合适的条,然后放到一个碗里,倒入适量的开水,浸泡10分钟,然后沥干水分备用。这样不但能去除豆腥味,而且烹饪以后会更加的滑嫩,开水下锅焯一下水也是同样的效果哦。

第二步:猪肉切条,放到一个碗里,加上适量的食盐、料酒、酱油和淀粉抓匀,腌制10分钟;青红辣椒切丝,蒜切片备用。

第三步:锅烧热,倒入适量的油,油温烧至七成热,晃动一下锅子,让热油沾满锅的内壁,然后关火,将油放凉,这个过程叫做炙锅,这样再下锅炒或者煎任何食材都不会粘锅,一个小技巧,油温晾凉至四成热下入肉丝,迅速将肉丝滑散,炒至肉丝发白。

第四步:然后我们倒入泡好的豆腐皮翻炒均匀,倒入适量的生抽、食盐翻炒均匀,放入青红辣椒炒至断生就可以出锅了。

小贴士:

炒豆腐皮千万不要直接下锅,先用开水把豆腐皮浸泡一下,或者开水下锅焯一下水,这样不仅能去除豆腐皮的豆腥味,而且炒出来的豆腐皮口感更加的滑嫩好吃,大家可以试一下哦

热心网友 时间:2022-05-23 18:18

豆腐皮的营养也非常的丰富,吃起来也非常的鲜香美味,是过年过节餐桌上必不可少的菜品之一,喜欢的朋友可以试着在家给家人做一道开胃菜。

——【凉拌豆腐皮】——
【主要食材】:豆腐皮,黄瓜,青辣椒,葱,香葱,蒜,白芝麻,辣椒面。碱,花生米

【调料】:盐,鸡精,白糖,生抽,香醋,蚝油,香油

【具*作步骤】:

1、准备一张豆腐皮,从中间划开,然后将豆腐皮卷起来,切成丝,放入盘中,准备一根黄瓜,先切成片,再切成丝,放入碗中,青辣椒去头去籽,切成丝盛入碗中,大葱从中间划开,取葱白部分,切成细丝,香菜切成段备用

2、准备几粒大蒜,先拍扁,再剁成蒜末,放入盆中,再切点葱末放入盆中,放一把白芝麻,少量辣椒面,喜欢吃辣多放点,然后倒入热油,用筷子搅拌均匀,再放盐,鸡精,白糖,适量生抽,香醋,少量蚝油,香油,搅拌均匀

3、锅中烧水,水开之后放点盐增加底味,再放点食用碱,放入豆腐皮焯水1分钟,时间到了捞出来,然后过一遍凉水,捞出控水

4、将焯过水的豆腐皮放入调好的料汁里面,再放入黄瓜丝,青椒丝,葱丝和香菜,充分搅拌均匀,再放一把花生米,搅拌一下就可以出锅装盘了

这样香辣开胃的凉拌豆腐皮就做好了,豆腐皮这样做简单方便又好吃,香辣美味,口感爽滑有劲道,喜欢的可以试一试,

【烹饪小贴士】:
1、豆腐皮切成丝,不能太粗也不能太细

2、调料需要根据个人口感调制,不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒面

3、豆腐皮焯水时要放入适量的食用碱,放食用碱使豆腐皮口感滑嫩,味道非常的好吃。

热心网友 时间:2022-05-23 18:19

个人认为豆皮还是要用开水烫一下的,因为这个在方方面面吃是比较软糯的,非常香甜的,所以说开水烫一下是最好的

热心网友 时间:2022-05-23 18:20

很多人吃火锅的时候都有一些必点菜品,例如鸭肠、油豆皮、血豆腐等等。油豆皮不仅在吃火锅的时候可以吃,还可以用来做其他一些菜品,在做菜的时候油豆皮要不要焯水呢?用油豆皮做菜的话可以焯水也可以不焯水,如果焯水的话油豆皮吃起来不会有油腻感。
一、油豆腐皮需要用水泡吗

油豆腐皮需要用水泡吗?如果泡了,味道会不会变呢?其实油豆腐皮有没有泡过水,味道都没有差别。

泡过水的油豆腐皮,味道会淡一些,吃起来比较清爽。没泡过水的油豆腐皮,含有较多的油份,吃起来比较圆润,因此,油豆腐皮要不要泡水,可以依个人喜好程度及料理需求来决定,并不用讲究。

二、油豆腐皮要怎么挑选

油豆腐皮这类豆制品不易保存,很容易就会变质、变酸,所以在挑选的时候一定要注意分辨哪些是优哪些是劣,那么油豆腐皮要怎么挑选呢?

1、油豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰*,黄褐色,色彩较暗。有些油豆腐皮,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品

2、油豆腐皮由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐皮,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

3、买回家的油豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡*且不浑浊的,质量较好。好油豆腐皮用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

三、油豆腐皮的营养价值

常吃豆制品对人体是有一定的好处的,那么油豆腐皮的营养价值你可造呢?下面我们就来了解一下油豆腐皮有啥营养成分!

第一、油豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

第二、油豆腐皮含有丰富的优质植物蛋白,营养价值较高;

第三、油豆腐皮含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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