请问红烧肉怎么做啊？要不腻的那种谢谢！

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:16

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-08 00:05

红烧肉是道非常普通的家常菜，通红透亮、清爽酥烂、肥而不腻、瘦而不柴，有很多种做法。

下面是我压箱底的4种红烧肉的做法，周末了，一起做红烧肉吃吧！

1【上海 本帮红烧肉】

食材：

五花肉750克，鸡蛋6个，老抽30毫升，生抽45毫升，料酒30毫升，冰糖80克，八角2个，桂皮1根，香叶3片，生姜5片，油适量。

1、取上好的带皮五花肉洗净，切成3厘米见方的大块，放入清水中浸泡30分钟。

2、鸡蛋煮熟后扒皮，在鸡蛋表面用刀划几刀方便后面炖煮入味。

3、热锅起油，下姜片、八角、桂皮、香叶爆香，下五花肉翻炒，炒至肉皮变色，加入料酒煮开。

4、再依次加入生抽、老抽、冰糖和开水，让水刚刚没过肉块，大火煮开后，盖上锅盖，小火焖煮1小时。

5、放入鸡蛋，大火收汁，翻转鸡蛋让其上色入味，等到汤汁自然成芡，紧包红烧肉时，起锅装盘。

2【家常红烧肉】

食材：五花肉750克，白糖50克，黄酒30毫升，葱，姜，八角，桂皮，油，盐适量。

做法：

1、锅里放少许油，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌。

2、待糖化开冒泡，倒入肉块，快速翻炒。糖的气泡由大变小迅速关火，倒入开水。

（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

3、加少许黄酒、葱、姜、八角、桂皮、开水。小火煮40分钟。

4、加盐炒匀后，根据个人口味加入鸡蛋、百叶结、水笋等共同炖煮。

3【焦糖啤酒红烧肉】

食材：五花肉750克，冰糖80克，红辣椒，葱，姜，啤酒，盐，油适量。

做法：

1、五花肉切块，在开水里焯烫一下。

2、锅里加适量水，加冰糖熬至糖水变成棕色。肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖。

3、倒入啤酒，没过肉块，大火加热。

4、将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，大火收汁，加盐炒匀即可。

4【蒜香红烧肉】

食材：五花肉750克，生抽45毫升，老抽30毫升，白糖40克，腐乳30毫升，蒸鱼豉油30毫升，大葱，蒜，姜，油适量。

做法：

1、五花肉洗净切块、大葱切段、姜切片。锅中放水，五花肉入锅，加几个蒜瓣、姜片、葱段焯水。

2、调汁：白糖、生抽、老抽、腐乳、蒸鱼豉油。

3、锅中放少许油，五花肉入油锅煎至表面微焦盛出，放姜片蒜瓣爆香，放肉，放调料汁，放开水，差不多没过肉即可。

4、盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火炖煮熟烂。收汁前入大蒜大火翻炒即可。

四种做法，我最爱的是第一种，你喜欢哪一种呢？欢迎一起讨论！

每天认真分享美食干货，加个关注吧！

热心网友 时间：2022-05-08 01:23

先把猪肉切成小块，冷水下锅进行一下焯水。可以在炒时把多余的油倒出来。

热心网友 时间：2022-05-08 02:57

红烧肉确实是很多人都是喜欢的菜肴，但是红烧肉想要做的肥而不腻，还是需要掌握一些技巧的，比如在煸炒五花肉的时候，一定不要多放油，因为五花肉本身就是会出油的，放太多油的话，做出来的红烧肉就会比较腻。

热心网友 时间：2022-05-08 04:49

准备五花肉切小块儿，把肉放入锅中，加入水、加姜，大火煮开，撇去浮沫，盛出。锅里倒油，放一块儿冰糖熬化，加入五花肉，加入八角，桂皮，调味料，翻炒盛出即可。

热心网友 时间：2022-05-08 06:57

选肥瘦相间的五花肉，清洗干净切块备用，肉冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒焯水，焯水的五花肉把浮沫去掉，捞出来用厨房纸擦干水分，把五花肉放在平底锅里小火慢煎，把多余的油煎出来，煎至五花肉表面微黄，锅中倒食用油，加冰糖炒出糖色，倒入肉翻炒；然后加入一罐啤酒，加清水，刚刚没过肉就行，再把提前准备的大料也加进去，加2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒，上锅盖，大火烧开，转中小火炖45分钟左右，肉软而不烂，大火收汁。最后留出少量的汤汁装盘。

热心网友 时间：2022-05-08 00:05

红烧肉是道非常普通的家常菜，通红透亮、清爽酥烂、肥而不腻、瘦而不柴，有很多种做法。

下面是我压箱底的4种红烧肉的做法，周末了，一起做红烧肉吃吧！

1【上海 本帮红烧肉】

食材：

五花肉750克，鸡蛋6个，老抽30毫升，生抽45毫升，料酒30毫升，冰糖80克，八角2个，桂皮1根，香叶3片，生姜5片，油适量。

1、取上好的带皮五花肉洗净，切成3厘米见方的大块，放入清水中浸泡30分钟。

2、鸡蛋煮熟后扒皮，在鸡蛋表面用刀划几刀方便后面炖煮入味。

3、热锅起油，下姜片、八角、桂皮、香叶爆香，下五花肉翻炒，炒至肉皮变色，加入料酒煮开。

4、再依次加入生抽、老抽、冰糖和开水，让水刚刚没过肉块，大火煮开后，盖上锅盖，小火焖煮1小时。

5、放入鸡蛋，大火收汁，翻转鸡蛋让其上色入味，等到汤汁自然成芡，紧包红烧肉时，起锅装盘。

2【家常红烧肉】

食材：五花肉750克，白糖50克，黄酒30毫升，葱，姜，八角，桂皮，油，盐适量。

做法：

1、锅里放少许油，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌。

2、待糖化开冒泡，倒入肉块，快速翻炒。糖的气泡由大变小迅速关火，倒入开水。

（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

3、加少许黄酒、葱、姜、八角、桂皮、开水。小火煮40分钟。

4、加盐炒匀后，根据个人口味加入鸡蛋、百叶结、水笋等共同炖煮。

3【焦糖啤酒红烧肉】

食材：五花肉750克，冰糖80克，红辣椒，葱，姜，啤酒，盐，油适量。

做法：

1、五花肉切块，在开水里焯烫一下。

2、锅里加适量水，加冰糖熬至糖水变成棕色。肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖。

3、倒入啤酒，没过肉块，大火加热。

4、将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，大火收汁，加盐炒匀即可。

4【蒜香红烧肉】

食材：五花肉750克，生抽45毫升，老抽30毫升，白糖40克，腐乳30毫升，蒸鱼豉油30毫升，大葱，蒜，姜，油适量。

做法：

1、五花肉洗净切块、大葱切段、姜切片。锅中放水，五花肉入锅，加几个蒜瓣、姜片、葱段焯水。

2、调汁：白糖、生抽、老抽、腐乳、蒸鱼豉油。

3、锅中放少许油，五花肉入油锅煎至表面微焦盛出，放姜片蒜瓣爆香，放肉，放调料汁，放开水，差不多没过肉即可。

4、盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火炖煮熟烂。收汁前入大蒜大火翻炒即可。

四种做法，我最爱的是第一种，你喜欢哪一种呢？欢迎一起讨论！

每天认真分享美食干货，加个关注吧！

热心网友 时间：2022-05-08 01:23

先把猪肉切成小块，冷水下锅进行一下焯水。可以在炒时把多余的油倒出来。

热心网友 时间：2022-05-08 02:57

红烧肉确实是很多人都是喜欢的菜肴，但是红烧肉想要做的肥而不腻，还是需要掌握一些技巧的，比如在煸炒五花肉的时候，一定不要多放油，因为五花肉本身就是会出油的，放太多油的话，做出来的红烧肉就会比较腻。

热心网友 时间：2022-05-08 04:49

准备五花肉切小块儿，把肉放入锅中，加入水、加姜，大火煮开，撇去浮沫，盛出。锅里倒油，放一块儿冰糖熬化，加入五花肉，加入八角，桂皮，调味料，翻炒盛出即可。

热心网友 时间：2022-05-08 06:57

选肥瘦相间的五花肉，清洗干净切块备用，肉冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒焯水，焯水的五花肉把浮沫去掉，捞出来用厨房纸擦干水分，把五花肉放在平底锅里小火慢煎，把多余的油煎出来，煎至五花肉表面微黄，锅中倒食用油，加冰糖炒出糖色，倒入肉翻炒；然后加入一罐啤酒，加清水，刚刚没过肉就行，再把提前准备的大料也加进去，加2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒，上锅盖，大火烧开，转中小火炖45分钟左右，肉软而不烂，大火收汁。最后留出少量的汤汁装盘。