炸了洋葱圈的油为什么变成糊状了
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:27
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-17 16:13
应该是温度太高造成的！不管你是面包炸 松炸 酥炸，记住一点，一定要进行复炸，起脆的诀窍就在这里。具体方法是第一次炸的油温约150度左右（不能低于130度，不能高于170度），使用中火炸至漂起捞出沥油（中间用漏勺捞起一至二次并停少许时候，目的是散发水气）；第二次油温必需升至170度以上时复炸，时间要短，漂起就可以出锅了。
炸洋葱圈的用料
洋葱
1个
盐
半勺
糖
少许
鸡蛋
1个
黑胡椒
半勺
面粉
一大勺
炸洋葱圈的做法
步骤1
将洋葱切成连贯的圆圈，选扁一点的比较好，微甜
步骤2
取一个鸡蛋，打散，依次放入盐、糖、面粉、胡椒粉，调匀成糊状。将洋葱裹调好的面糊里。进油锅炸至金黄。
步骤3
洋葱不宜炸太久，炸好沥油摆盘，可以加一撮薄荷平衡油腻感。
炸洋葱圈的烹饪技巧
面粉不要放太多，容易吸油。火不要太大，容易糊。
热心网友
时间：2023-07-17 16:13
炸洋葱圈油炸机，燃气油炸机采用进口优质不锈钢制作，工艺精湛、坚固耐用。底部采用三角形沉渣机构和漏斗式排渣，独立分体式配电控制箱。采用了国际上*的油水混合油炸工艺，油和水混合之后自动分层，油在上层受热后炸制食品，水在下面起清洁油的作用，油炸过程中的残渣下沉至水中，可及时清除，不会因通常用锅炸时沉至锅底变成焦糊状而使油变黑，这是油保持纯净的原因之一。
由于油温水温自动控制，有效缓解了炸油的氧化程度，即油不易糊。下层水分不断产生水蒸汽给高温炸油补充水分，使炸油不易蒸发。彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，无油烟，保证操作人员的身体健康。所炸食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观，且提高了产品品质，延长了货架期。
炸洋葱圈油炸机，燃气油炸机广泛用于宾馆、酒店、炸鸡店、快餐店、招待所、部队、院校、企业食堂、油炸食品企业及连锁店等企业使用，适合炸制肉串、鱼类、鸡腿、豆腐、蔬菜、虾片、薯条等。
热心网友
时间：2023-07-17 16:14
洋葱圈的做法教程：
1.将洋葱切掉两端，剥去外皮，切成洋葱圈。面粉、生粉和吉士粉调成糊状。
2.起油锅，在等油烧热的过程中，将所有洋葱圈挂糊备用。
3.将油烧热后，把挂好糊的洋葱圈均匀地裹上面包糠，放入油锅中。就这样一边裹上面包糠，一边入油锅炸。
4.将洋葱圈炸至金*起锅沥油，然后装盘即可。
洋葱圈的家常做法就介绍完了，不知道朋友们学会了没有，其实这种做法很简单，很容易就学会了。赶快动手试试做一盘美味的洋葱圈吧。
