炒青菜要放油,这可能是什么原因呢?

发布网友发布时间：2022-05-11 05:11

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热心网友时间：2024-02-09 15:53

个人看法，青菜买回来择干净，洗干净后浸泡十来分钟，捞起控水，锅里放水烧开，放少许的油，少许的盐，锅开后放入青菜.三五分钟捞起，再用凉水冲一下，锅内放点适量的油，切点小米辣，大蒜拍碎，放锅内爆香，倒入青菜，翻炒几下，关火出锅，放少许盐，放入蚝油，爽口清脆，色香味全，碧绿的小油菜上桌了。

1、总的来说放油要适当，这是大前提。2、首先要考虑健康。吃油太多增加体内脂肪，易胖，患高血脂，患高血压等。3、体内摄入脂肪太少也不利于身体健康。4、但是，要想做出美食，油放的不能少。油可以做出菜的好气味、好品味、好光泽。我认为炒青菜时油要少放点好，因为油太多，吃起来比较油腻，少放点油，炒出的菜有一股自然的清香味，炒青菜我建议少放油盐，才会体现出绿色、环保、清谈！

1青菜去根，放到清水中冲洗，在洗青菜时放入食盐，浸泡15分钟再次清洗干净。2将干净的青菜切成段，蒜切莫，辣椒切段，放入蒜末和辣椒暴香，然后倒入青菜翻炒几下。3加入食盐和鸡精，翻炒入味，在倒入水淀粉。色拉油少许翻炒均匀出锅装盘即可！炒青菜放油量我觉得根据菜的自身决定，像有些深色蔬菜油稍微放多点，有利于蔬菜中的微量元素利用，这样吃对人体可能更有好处。

就健康而言油脂的摄入不宜太多，炒青菜时放少许油就可以了，这样也不会影响口感，太多油的话会导致一入口都是油，非常影响口感。炒青菜时还是油放少一点好一些，油放多了炒出来就没有青菜的香味儿了，油放太多了，太油腻了，吃了也不健康，炒各种菜油还是要控制好。

热心网友时间：2024-02-09 15:53

因为油的沸点比水高，可以让青菜更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而导致流失营养，炒青菜放油能有效软化菜里的纤维，炒青菜时放油可防止粘锅。

热心网友时间：2024-02-09 15:54

因为这样才能够让青菜变得更香，口感更好，也能够让菜不粘锅，也能够受热均匀，更好的炒熟。

热心网友时间：2024-02-09 15:55

可能是因为想让炒出来的青菜更加有口感，也是因为这样做可以让青菜熟的特别快。

热心网友时间：2024-02-09 15:55

因为这样的话是可以把菜炒得更好吃一点的，放油的话也是可以避免青菜糊掉的。