奇台过油肉怎么做好吃,奇台过油肉的家常做

发布网友发布时间：2022-05-11 04:48

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热心网友时间：2024-02-09 10:35

1.肉洗净，剔除筋皮，按肉的纹理切成2厘米厚，两指宽的肉条子；

2.羊肉置于盆中，往肉里打水，然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的操，顺着一个方向搅拌，在此过程中，水慢慢渗进了肉里，渐渐鼓了起来，肉摸起来像软滑的绸子；

3.再往肉里分别加入干姜粉、花椒、鸡蛋、盐巴、糖色等，继续操;

4.然后再加入奇台优质的土豆淀粉接着操，如此反复，肉表面裹了一层薄薄的浆，变得嫩、松，富有弹性和粘度；

5.把喂好的料盖上湿纱布开始腌制，春夏时间，腌肉的环境，时间长短略有不同，一般在2-4小时。

6.准备青红椒，葱，蒜；

7.青红椒切块；

8.葱切成斜段，蒜切片；

9.过油：选用尚好的菜籽油在锅里加热，中大火，将喂好的肉放进锅，用叉子拨开粘结的肉片，待所有的肉舒展并漂浮在油面上，颜色金黄时，捞出锅沥油；

10.用葱、蒜炝锅；

11.加羊肉用大火翻炒;

12.随后放入浇过油的红辣椒块;

13.点少许醋，起锅时，加入高汤勾芡。