高压灭菌操作程序有没有什么标准和规定
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发布时间：2022-05-11 04:10
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时间：2024-02-09 02:06
所谓高压杀菌是指将食品放人液体介质中，加100MPa－1000MPa的压力作用一段时间后，如同加热一样，杀灭食品中的微生物的过程。高压灭菌通常认为蛋白质在高压下立体结构（四级结构）崩溃而发生变性而使细菌失活，但也有人认为凡是以较弱的结合构成的生物体高分子物质如核酸、多糖类、脂肪等物质或细胞膜都会受到超高压的影响，尤其通过剪切力而使生物体膜破裂，从而使生物体的生命活动受到影响甚至停止，这就可以达到灭菌、杀虫和效果。高压灭菌避免了热处理而出现的影响食品品质的各种弊端，保持了食品的原有风味、色泽和营养价值。由于是液体介质的瞬间压缩过程，灭菌均匀，无污染，操作安全，且较加热法耗能低，减少环境污染。励建荣等研究了经高压处理后的果汁和蔬菜汁，试验证实了高压处理后能达到杀菌效果，而且Vc损失很少，残存酶活只有4％，色香味等感官指标不变，其综合效果优于热力杀菌；动物食品也能达到杀菌效果。目前，国外已将其用于肉、蛋、大豆蛋白、水果、香料、牛奶、果汁、矿泉水、啤酒等物品的加工中。我国在该技术的开发应用方面仅仅处于实验室研究阶段，尚未有批量生产的报道。<br>
<span class="blue">3、高压脉冲电场杀菌技术</span><br>
高压脉冲技术用于食品灭酶灭菌，主要原理是基于细胞结构和液态食品体系间的电学特性差异。当把液态食品作为电介质置于电场中时，食品中微生物的细胞膜在强电场作用下被电击穿，产生不可修复的穿孔或破裂，使细胞组织受损，导致微生物失活。证实在脉冲电场强度为 12－40 Kv／cm，脉冲时间为20μs－18μs的条件下，可有效地对食品进行灭菌，且以双矩形波最为有效。邓元修等利用脉冲高压杀灭酵母和大肠杆菌，取得良好的实验结果，且能耗低，对试液温升小于2℃，因而可有效保存食品的营养成分和天然特征。利用脉冲电场处理大豆，可实现灭酶脱腥，并有效的保留大豆的香气。该技术是一种常温下非加热杀菌的新技术，运用该技术应综合考虑场强的大小，杀菌时间、食品的pH值、对细菌的种类等因素，以确定最佳方案。目前该技术在国际上正处于实验室研究和发展阶段，进一步成熟后很有可能弥补传统杀菌法的不足，给液态食品工艺带来一场变革
高压灭菌方法
1.将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧；
2. 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。待压力降到0后放气；
3.灭菌后，让瓶子冷却，并及时扭紧瓶盖；
4.可以将高压蒸锅盖留一条缝，在加热至100度，冷却后高压蒸锅内的器材也自动烘干了。
5. 一般器材开15-20分钟即可，液体30分钟。
注：
1． 有时装液体的瓶子可能破裂，可将瓶子放在钢制托盘中，防止瓶子一旦破裂时，试剂流入高压锅内。
2． 高压灭菌全过程中，应有专人看护。
3． 强酸、强碱、挥发性液体、爆炸性物质不能开蒸锅。
高压蒸汽灭菌法的灭菌温度是多少?
高压蒸汽灭菌法是一种在医疗领域广泛应用的灭菌手段，其核心在于利用高温高压的蒸汽消灭各种微生物，包括难以消灭的细菌芽孢。在标准的灭菌程序中，灭菌温度通常设定在121.3℃，持续时间则为15至30分钟。这一过程不仅能有效杀灭细菌，还能确保灭菌后的物品安全无害。在进行高压蒸汽灭菌时，通常需要将待灭菌...
实验室传递窗灭菌时间会影响样品吗
传递窗灭菌时间会影响样品。如果实验室传递窗的灭菌时间较短，可能导致窗户上的细菌残留，会在传递样品时污染样品，使得实验结果不准确。另外，灭菌时间太久也可能会影响样品。例如，如果灭菌时间过长，可能会使窗户上的杀菌剂残留太多，这对样...
高压蒸气灭菌法的灭菌指标及注意事项有哪些?
\x0d\x0a（7）注意安全操作，每次灭菌前，应检查灭菌器是否处于良好的工作状态。\x0d\x0a（8）灭菌完毕后减压不要过猛，压力表回归“0”位后才可打开盖或门。\x0d\x0a
高压灭菌操作程序有没有什么标准和规定
我公司在尝试生产培养基在培养基制备过程中要将培养基高压灭菌所以要拟定一个培养基高压灭菌的操作规范.求助各位谁能告诉我高压灭菌操作程序有没有什么标准和规定.谢谢!!解析:所谓高压杀菌是指将食品放人液体介质中，加100MPa－1000MPa的压力作用一段时间后，如同加热一样，杀灭食品中的微生物的过程。高压...
高压灭菌法是什么意思?
应用高压灭菌法时需要掌握一定的技巧和操作规范，以确保灭菌效果达标。此外，高压灭菌法在操作过程中也存在一定的限制，如温度、水分含量、酸碱度等对灭菌效果的影响。因此，在选择灭菌方法时，需要根据不同的情况进行综合考虑，选用适合的灭菌技术。
高压蒸汽灭菌锅的使用方法和注意事项
高压蒸汽灭菌锅的正确操作流程包括加热排气、维持恒压、冷却出锅以及后续的烘干处理。在使用过程中，必须确保物品摆放合理、密封良好，并注意安全操作。1. 使用方法 - 加热排气：启动设备，待水烧开以排出锅内空气，随后关闭排气阀，以恒定热量继续加热。- 维持恒压：加热至锅内压力达到1公斤力/平方厘米...
高压灭菌锅的用法与注意事项
高压灭菌锅的管理制度包括：由专业人员操作，定期检查设备性能，保持清洁，记录使用情况，进行定期保养和维护，并且有专人负责设备的安全监控。使用高压蒸汽灭菌器时，器械需清洗干净，加水要适量，包扎不可过大，操作时需密切关注压力和气压，以防止意外发生。高压灭菌室安全管理更强调严格的规程遵循，确保无...
高压蒸汽灭菌器操作步骤
在进行高压蒸汽灭菌器操作时，首先，从内层灭菌桶取出物品，然后在向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜。接着，放回灭菌桶，并装入待灭菌物品。需要注意的是，物品不要装得太挤，以免妨碍蒸汽流通而影响灭菌效果。三角烧瓶与试管口端均不要与桶壁接触，以免冷凝水淋湿包口的纸而透入棉...
高压蒸汽灭菌锅的原理、使用方法和注意事项。
高压蒸汽灭菌锅的工作原理是利用加压增加蒸汽的沸点，使得水在超过标准大气压的环境下沸腾，温度升高至121℃，进而杀死包括细菌芽孢在内的各类微生物。为了确保灭菌效果，必须彻底排除锅内的空气，确保内部充满蒸汽。使用方法包括以下几个步骤：1. 准备阶段：将内层灭菌桶取出，并向外层锅内加入适量水，水面...
高压蒸汽灭菌锅的使用方法和注意事项
1、操作前的准备：在每次使用高压蒸汽灭菌锅之前，仔细检查设备是否有损坏或异常情况。确认设备干净且正常后，向承压筒体内加入约3.0L的清水，确保水位与储物桶顶部的最低点相齐平。2、物品放置：将待处理的物品用干净的布料包裹好，并依次放置在储物桶内的筛板上。确保物品之间留有足够的空隙，以便...
高压蒸汽灭菌的条件及注意事项是什么?
高压蒸汽灭菌的条件是121.3℃，时间维持15~30分钟。高压蒸汽灭菌法是一种迅速而有效的灭菌方法。使用高压蒸汽灭菌器，利用加热产生蒸气，随着蒸汽压力不断增加，温度随之升高，通常压力在103.4kPa（相当旧制的15磅/时2或1.05kg/cm2）时，器内温度可达121.3℃，维持15~30min，可杀灭包括芽孢在内的...
