黑椒汁、蘑菇汁、洋葱汁、香凝汁、番茄汁、香草汁、除了这些汁还有什么更好的汁。这些会的也讲下、
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发布时间：2022-05-11 04:18
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时间：2024-02-09 03:43
西式胶冻汁的味道：本鲜味
西式胶冻汁的制作材料：
主料：
鸡清汤（或其他汤）1000克，结力片50克，精盐15克，鸡蛋清75克。
西式胶冻汁的特色：清香浓郁，鲜咸爽口。
教您西式胶冻汁怎么做，如何做西式胶冻汁将结力片用冷水浸软后沥尽水分。将锅刷净置火上，下入鸡清汤，调入精盐，下入结力片，以文火慢熬，并用手勺搅动，使结力片全部溶于汤中；将鸡蛋清打匀注入汤中，并用手勺搅匀后，盖上盖儿，再以文火烧至微沸，使蛋白与汤中杂质凝于一体，待汤完全清澈、透明时，将其过滤入容器，冷却至30℃
左右即成胶冻汁。
西式胶冻汁的制作提示：50克结力片，可凝固750-1000克汤汁。胶冻汁要冷却至黏胶状时再用，否则达不到应有的效果。
植脂味麻酱味汁的做法详细介绍
麻酱味汁的味道：植脂味
麻酱味汁的制作材料：
主料：
芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。
麻酱味汁的特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。
教您麻酱味汁怎么做，如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，（一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体）最后调入味精5克、香油5克即成。
乳脂味牛奶蛋黄汁的做法详细介绍
牛奶蛋黄汁的味道：乳脂味
牛奶蛋黄汁的制作材料：
主料：
牛奶750克，奶油50克，生鸡蛋黄25克。
牛奶蛋黄汁的特色：色乳黄，乳香浓郁。
教您牛奶蛋黄汁怎么做，如何做牛奶蛋黄汁将牛奶入锅中烧开，将生鸡蛋黄和奶油调匀，徐徐搅入滚沸的牛奶中调匀即成。
牛奶蛋黄汁的制作提示：此汁多用于汤菜，常最后浇入。
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时间：2024-02-09 03:43
