鲅鱼荠菜馅水饺怎么做

发布网友发布时间：2022-05-11 04:26

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热心网友时间：2024-02-09 05:48

材料

高筋面粉：500克;

韭菜: 150克; 猪肉馅: 250克; 鲅鱼: 1条;

胡椒粉：5克; 食盐：15克; 姜：30克; 水：250克;

鲅鱼水饺的做法

面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上

猪肉剁成肉末

鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离

将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀

再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀

待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟

韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀

饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口

锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅

热心网友时间：2024-02-09 05:49

主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。
辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
制作方法编辑
普通风味
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋