做发糕的方法怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-11 03:04
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-25 22:56
1、剩饭是做不成发糕的。
2、纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g 辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g
3、步骤：将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。发酵至2倍大。开水上锅，大火蒸30分钟。蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
热心网友
时间：2022-07-25 20:04
发糕的做法和配方
用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。
做法二
材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；
食材
2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；
面糊
3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；
发酵
热心网友
时间：2022-07-25 21:22
需要准备的材料有：面粉，南瓜酵母，白糖，葡萄干
制作过程：1.将买来的南瓜去皮之后将里面的籽掏出来，接着切成小块，然后放在锅里面煮熟。煮熟之后将南瓜取出，然后用工具将其碾碎成泥状。
2.将煮熟的南瓜全部碾碎之后加入面粉，用手揉搓均匀，一定要揉均匀，要不之后食用的时候味道会不一样。最后加入酵母，同样的也要搅拌均匀。
3.拿出一个大大的玻璃容器，将准备好的面团均匀地平铺在里面，注意在放之前需要在里面抹一点食用油，铺好之后在里面也需要抹一层食用油。全部做完之后在上面摆几个葡萄干。
接下来就是放在锅里面蒸了，大约二十分钟之后就好了。
黄黄的发糕，吃起来有一股子浓浓的南瓜香，上面的葡萄干也恰到好处的，简直太美味了！
第二种：紫薯味发糕
需要准备的有：紫薯，热豆浆，面粉，酵母，白糖
制作过程：1.将紫薯放在锅里面煮熟，煮熟之后将表面的皮剥掉，里面的果实放在一个大的容器中，用工具将紫薯捣碎，然后加入面粉和酵母，也别忘了放白糖，将其中的东西全部搅拌均匀。
2.拿出一个较大的容器，里抹上一层油，将面团均匀地铺在里面，之后再抹一层油。就可以放在锅里面蒸了。
