食盐中的亚铁氰化钾有毒吗?

发布网友发布时间：2022-05-11 03:30

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热心网友时间：2024-02-08 16:31

　　谣言：

　　食盐中添加的亚铁*有剧毒。

　　辟谣：

　　消费者大可放心。亚铁*和*虽然字面上接近，但在化学性质和安全性上却是天壤之别。亚铁*的氰根与铁离子结合紧密，性质稳定，常规烹饪手段不会产生有毒的氰根离子。亚铁*的分解温度在400℃以上，此时的食物已成焦炭。此外，食盐中亚铁*含量非常低，即使分解产生*，也不足以对人类健康造成危害。

　　亚铁*安全吗？根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的数据，亚铁*终生摄入的安全剂量为每公斤体重0.025毫克。以国家标准中的限量值推算，相当于一个成年人每天至少吃3两（150克）食盐，这显然不符合正常的饮食习惯。

　　食盐中为什么添加亚铁*呢？食盐吸潮结块是常见现象，多少会影响使用。在精制盐中添加亚铁*可以延缓或阻止食盐结块，方便消费者取用。我国和世界其它国家一样都在食盐中添加亚铁*作为抗结剂使用，且限量值基本一致。因此，食盐中的亚铁*不会对人体健康造成危害，消费者无需过分担心。

　　辟谣专家：钟凯，中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员

　　复核专家：赵黎明，华东理工大学生物工程学院副院长、教授

　　（中国食品科学技术学会提供）