为什么馒头二次热变红锈班

发布网友发布时间：2022-05-10 19:29

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热心网友时间：2023-10-24 19:59

碱放多了是一方面，更主要的是碱还没有完全溶开和好。

热心网友时间：2023-10-24 19:59

这是放久了长的霉点，不要再吃了。

热心网友时间：2023-10-24 20:00

这种情况应该是面碱多的原因

热心网友时间：2023-10-24 20:00

随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱。面粉中的维生素B1在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中则容易被破坏，如果加碱过多或用苏打等碱类发面剂做馒头，就会破坏面团中大部分的维生素B1。
加热蒸馒头, 锅里加水太少, 而蒸热时间过长, 馒头又靠近锅边, 被烤成这个样子了,没有烤糊, 只是硬一点而已, 香喷喷的。