长期食用过氧化值超标的食品有什么不好的

发布网友 发布时间：2022-05-10 23:31

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好二三四 时间：2022-10-03 23:57

青食饼干过氧化值超标后，就不能吃了。

过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，当青食饼干的过氧化值超标后，就说明饼干中的营养成分已经消失，取而代之的是有害成分，所以不能食用。

而所谓过氧化值，其实就是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

热心网友 时间：2023-08-11 23:57

食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值是什么

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值是衡量食品中油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!

过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，也要检测其过氧化值，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

二、过氧化值超标的危害

油脂在自然界中，因为氧气、光照、脂肪氧合酶的作用下，会形成氢过氧化物。氢过氧化物极不稳定，在贮存过程中会进一步分解，其分解产物有很令人讨厌的气味，这是典型的“哈喇味”、“回生味”。

油脂过氧化值过高不仅导致食品风味劣变，而且会引起人体肠胃不适。大量油脂变质产生的氧化自由基，也会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

热心网友 时间：2023-08-11 23:57

长期食用过氧化值超标的食品会对人体产生多种不良影响。过氧化物是油脂氧化过程的中间产物，容易分解产生脂肪酸、醛、酮等成分，而过氧化值是反映油脂氧化程度指标之一，通常用于食物的检测。过氧化值超标会对人体产生多种危害，主要包括：
1. 消化系统不适：食用过氧化值超标的食物会刺激消化系统，从而出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等情况。
2. 循环系统疾病：酸败油脂高度氧化，分解出短链脂肪酸，容易导致人体必需脂肪酸与油溶性维生素的缺乏，此时比较容易引起心肌梗死、动脉粥样硬化等疾病。
3. 其他危害：过氧化值超标的食物还会分解出醛酮类和致癌物，破坏细胞膜的结构，长期食用过氧化值超标的食物，不仅会引起脱发、体重减轻、发育障碍，还有可能会导致恶性肿瘤的发生，如胃癌、肝癌等。
因此，长期食用过氧化值超标的食品对人体健康具有潜在风险，应该避免食用过氧化值超标的食物，注意食品的储存、烹饪和食用方法，以确保食品的安全和健康。

热心网友 时间：2023-08-11 23:58

过氧化值超标是指食品中油脂氧化，长期食用过氧化值超标的食品，易对肝脏造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状，对人体健康存在严重危害。