笋干老鸭煲怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-10 20:16
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-05 12:13
1、用淘米水泡笋干2小时。
2、火腿切片。
3、生姜切块待用。
4、鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。
5、然后塞入生姜、蒜瓣和葱。
6、鸭子放入锅中，加水、黄酒。
7、鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火。
8、15分钟后调小火，加盖继续煮40分钟。
9、放入笋干和火腿。
10、加入盐、白砂糖调味。
11、继续炖煮30分钟，直至熟透。
12、最后一份笋干老鸭煲就完成了。
懂视网
时间：2022-11-09 14:14
1、材料：隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
2、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
3、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
热心网友
时间：2024-08-29 03:46
食材
——
老鸭 1个／ 笋干 60g ／ 老姜 适量
小葱 适量／ 料酒 2汤匙 ／ 水 适量
油 适量 ／ 酱油 2汤匙
步骤
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❶
笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。
❷
炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。
❸
将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。
TIPS
——
● 老鸭腥气比较重，所以焯水和煸炒的步骤不能少哦
● 笋干一般需要用温水泡一夜，煮时更容易软烂
热心网友
时间：2024-08-29 03:46
一、材料
主料:笋干、老鸭
调料:料酒2汤匙、盐适量
1.笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段;
2.洗净宰好的老鸭，斩大块，氽水捞起;
3.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，武火煮沸，倒入料酒，转文火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
功效
清热、滋阴、促食欲、防便秘。
二、小贴士
1、鸭子一定要选用一年以上的老鸭，当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐啊;
2、鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭*，二来要焯水，这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
3、传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时，这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾，再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥，而且营养流失的非常少;
4、笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可;
既然是喝鸭汤，不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤，不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖，比如苡仁，绿豆，冬瓜，海带，沙参等食材，更加滋补啊。
