今天去山上挖笋做笋干,带你们看看笋干是怎么做的

第一步：笋子洗净 准备笋子，用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。第二步：猛火煮2-3小时 煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。加水煮沸，放鲜笋，加盖用猛火煮2-3小时。第三步：漂凉一夜 将煮熟的笋放入清水中，用铁杆戳笋，使笋节戮穿，内部热气可由此散出。将笋再投入清水中漂凉一...

1、准备笋子,最好是现挖的，挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。2、削笋;用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。3、煮笋;煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时。4、漂笋;将煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个...

1、笋干的制作方法与过程详解，挖笋，在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。2、削笋，鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。3、煮笋，煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后...

制作笋干的过程可分为几个步骤：首先，选择清明时节挖笋，边挖边剥壳并去除根须，随后送往笋寮处理。到达笋寮后，鲜笋需堆放在篾席上，用刀背刮平根部，确保光滑，如有污垢需洗净。煮笋环节中，需先用油煎煮锅具并洗净，加入足量水煮沸，将鲜笋塞实锅内，大火煮2-3小时，煮熟后进行漂笋处理。将笋...

1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。

1、挖笋 想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，最好选择在每年春天的清明前后，这个时候的损失数量最多，而且多数竹笋已经冒出了头，不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好。2、削笋 在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮，也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦...

1、挖笋 想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，最好选择在每年春天的清明前后，这个时候的损失数量最多，而且多数竹笋已经冒出了头，不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好。2、削笋 在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮，也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦...

原料笋挖回来后，他们会先剥去外面一层又一层的笋壳，再修整一下根部，将纤维化的根部去除，然后将笋对半剖开丢入锅内煮。大约30分钟煮熟后，取出直接用专用工具进行压榨多余水份水份和定型。如果想要笋干看起来白一点，压榨前可以用清水漂洗。压榨一晚上后，第二天取出，就直接一根根平铺在“答”（一...

一、材料准备 首先，需准备新鲜竹笋、盐、锅、蒸笼、发酵笼、竹廉等工具和材料。二、制作过程 1. 采收与剥壳：麻笋出土20cm后和绿竹笋一出土即进行采收。边挖笋边剥壳，剥壳后的竹笋重量约减轻10-15%。2. 切片：将剥壳后的竹笋按规格切成笋片或笋丝，一般为长4-5cm，宽约1cm的笋丝规格。3. ...