葡萄干和冰糖可以泡成葡萄酒吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 21:41

共4个回答

热心网友时间：2023-11-03 21:42

　　不要用葡萄干，直接用葡萄。
　　买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
　　工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。
　　然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。
　　如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。
　　自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。

热心网友时间：2023-11-03 21:42

葡萄酒都是用鲜葡萄泡的，哪有放冰糖的，又不是在调鸡尾酒

热心网友时间：2023-11-03 21:43

自制葡萄酒要用新鲜葡萄。

热心网友时间：2023-11-03 21:44

我听亲戚说做葡萄酒应该用白糖吧，做出来的度数也不低呢，主要是用新鲜的葡萄，或者提子也行。但是一定不要水。葡萄干肯定不行，还是泡水或者直接食用吧。