豆角烧茄子怎么做?
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发布时间：2022-03-01 20:06
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热心网友
时间：2022-03-01 22:25
前天去饭店吃了种新的炒菜，，茄子烧豆角。特别好吃。同学一起4个人叫了3份。撑的受不了了，呵呵
因为常去吃饭，所以跑厨房跟大厨请教这菜的做法，回家做给家人吃。今天家里人吃了也一起叫好，饭都没煮够了
现在把做法跟大家一起分享。
豆角，我们长沙把长长一根的那种绿色的叫豆角，不是扁的，也不是半长那种粗的，是细细长长的那种豆角，很长的，呵呵（汗，不知道形容准确不。选半老不嫩的那种比较好。因为嫩的比较脆，不够入味。
豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。
油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜
，盛出来备用
油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
油10成热，加入切成段的小干红辣椒（我是长沙人，所以加的很多，喜欢吃辣），姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色
，起锅加少许香油，葱末。
包你吃得满口生香，呵呵，开胃又老少适宜
