家常茄子怎样做才更好吃
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发布时间：2022-03-01 20:04
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时间：2022-03-01 21:33
主料
茄子
3根
西红柿
半个
辅料
油
适量
盐
1茶匙
郫县辣豆瓣酱
1勺
白糖
1勺
葱花
适量
蒜瓣碎
适量
水淀粉
1小碗
步骤
1.茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
2.西红柿半个，切小块，备用。
3.热锅上油，爆香蒜瓣碎。
4.倒入西红柿，炒出红汁。
5.倒入茄子，中小火煸炒。
6.待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
7.加葱花。
8.调入白糖。
9.调入盐。
10.取一小碗，放入1茶匙淀粉，加凉开水调成水淀粉。
11.在锅里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盘。
小贴士
1、加了西红柿入内，让茄子吸收了番茄汁的味道，一可减少油腻，二是鲜美可口。
2、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量。
