菜椒怎么切
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发布时间：2022-03-23 17:21
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热心网友
时间：2022-03-23 18:50
现在我们来切瓜胶，切瓜胶首先我们要去嚢，首先我们在头部切上一刀，切的时候要有一定的厚度，这样很容易凸显出菜椒的心。
在背部也切上一刀！切的时候也尽量切进去一点。
这样它整个心就容易凸显在我们眼前。
接着我们在旁边开上一刀，然后用片刀的方式把辣椒心给去掉。这样很容易就把辣椒心给完整的取出来了。
（辣椒心的籽在炒的时候会洒落到处都是，影响菜肴的美观，所以我们要去掉）
接下来我们切辣椒，辣椒有很多的切法，第一种：切片。
首先我们来切一个三角形，切出不规则的形状，大小要尽量保持一致。
最后处理一下彩椒的头尾，我们一定要把它切均匀，因为在家里丢了怪可惜的，所以在家里做菜一般我们保留它。
接下来我们学习第二种切法：切丝
辣椒切丝也是一种常见的切法，也是首先取出辣椒心，然后切成6厘米左右的段，然后再切丝。
这样我们就把辣椒处理完了
我们在家里炒的时候会搭配一些胡萝卜丝或洋葱丝，进行一个三丝的会炒。
热心网友
时间：2022-03-23 20:08
菜椒在市场上选购的时候，首先，我们要根据它的颜色和外表光亮度来判断，我们应该挑选色泽光亮、没有褶皱的；其次，我们根据他的根蒂来判断是否新鲜；第三我们要看一下它的底部有没有缝隙（有缝隙说明采摘下来时间久了，失掉了部分水份）

菜椒采购回来以后我们进行清洗时要仔细，避免它的缝隙残留泥沙或者是杂渍。
最好直接放在水龙头下面进行冲洗，像这种瓜椒主要是清洗它的外皮。

接下来我们来切瓜胶，切瓜胶首先我们要去嚢，首先我们在头部切上一刀，切的时候要有一定的厚度，这样很容易凸显出菜椒的心。

在背部也切上一刀！切的时候也尽量切进去一点。

这样它整个心就容易凸显在我们眼前。

接着我们在旁边开上一刀，然后用片刀的方式把辣椒心给去掉。这样很容易就把辣椒心给完整的取出来了。



（辣椒心的籽在炒的时候会洒落到处都是，影响菜肴的美观，所以我们要去掉）
接下来我们切辣椒，辣椒有很多的切法，第一种：切片。
首先我们来切一个三角形，切出不规则的形状，大小要尽量保持一致。

最后处理一下彩椒的头尾，我们一定要把它切均匀，因为在家里丢了怪可惜的，所以在家里做菜一般我们保留它。

接下来我们学习第二种切法：切丝
辣椒切丝也是一种常见的切法，也是首先取出辣椒心，然后切成6厘米左右的段，然后再切丝。


这样我们就把辣椒处理完了

我们在家里炒的时候会搭配一些胡萝卜丝或洋葱丝，进行一个三丝的会炒
热心网友
时间：2022-03-23 21:43
（1）除苦涩味
甜椒有3种颜色，分别是红、黄、绿，又因其外皮多为绿色而俗称「青椒」。甜椒含有丰富的维他命C，但因其苦涩味令人拒于门外，原来只要去除内部种子及囊状组织即可！因为其苦味来源是种子和白色的棉絮组织，只要用刀把它们削掉，便能去除苦涩味。
甜椒苦味来源是种子和白色的棉絮组织
（2）烹调后保持颜色鲜艳
甜椒中的青椒跟其他绿色蔬菜一样，煮久了颜色会变黄，样子会变霉。其实有方法可以令青椒保持鲜绿，按图参考以下2个方法：
1. 汆水30秒：放入已滚的水中汆水30秒，沥干后再炒。 汆水能够维持鲜艳的颜色同时缩短烹饪时间。
2. 过油：把青椒放入约140度- 180 度的油锅中烫约10 - 30 秒。 过油能够保持颜色鲜艳，同时更有光泽和香气。
不过需注意的是青椒在过油时会吸收油脂，令其口感较油，炒的料理较为适合用此方法。
（3） 减低草青味
甜椒中的特殊「青」味也是大家抗拒的味道之一，「青」味主要来至表皮，所以只要将皮去掉便可以，而用烧的方法有助去皮。按图参考以下2个方法：
1. 焗炉去皮：将甜椒放进已预热摄氏150-180度的焗炉焗约5分钟，当甜椒不烫时便可撕去表皮。
2. 火*或炉火去皮：用火*或炉火将甜椒烧至焦色，再用冷水冲，将烧焦的表皮撕走即可。
如何提升甜椒的口感：（4） 爽脆、（5） 柔软、（6） 保持原味
去除苦涩草青味外，当然要学习如何提升甜椒的口感！原来甜椒可以透过不同的切法，突显不同的味道，下次烹调甜椒时不妨跟日本大厨的方法，令甜椒更好吃！
