生炒牛肉怎么炒嫩

发布网友发布时间：2022-03-23 17:31

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热心网友时间：2022-03-23 19:00

食材：

牛肉500g、姜蒜、料酒1勺、胡椒粉、蛋清、生粉、生抽1勺、老抽1勺、食用盐、青椒、红椒

做法：1、准备一块牛里脊，改刀，逆着纹路切成片；

2、将切好的牛肉放入碗中，把牛肉腌制一下，加适量的盐，少许蛋清使牛肉更嫩滑，加入适量的胡椒粉去腥，一点点的老抽进行调色，少许蚝油，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁

3、最后加少许的生粉抓匀，锁住牛肉的水分，加入少许的油抓匀，防止下锅时粘连

4、适量的青红椒切好，20g生姜切成片，两个蒜头切成片，

5、锅中加少许油烧热，油温三成热，放入牛肉炒，直到炒至牛肉变色就可以了，倒出控油

6、锅中加少许的油烧热，油热后加入姜蒜爆香，爆香后，下入青红椒，直到炒出辣椒的香味，加入少许的盐，炒出辣味后，放入牛肉，加入生抽、蚝油和倒入少许的料酒去腥，大火炒至三十秒，起锅装盘。

热心网友时间：2022-03-23 20:18

主要是要把牛肉放在冰箱里冻两个钟头，然后再放出来晾一会儿，牛肉就会炒的非常嫩。